蚕豆是许多家庭常备的食材，吃蚕豆对人体健康非常有益处，蚕豆的营养价值极高，对人体健康具有多种功效。蚕豆怎么做好吃呢今天小编就介绍给大家油炝蚕豆的做法，既美味又健康。材料：
主料：蚕豆1500克。
调料：香油50克，花椒10克，盐5克，味精1克。
做法：
1.先将蚕豆荚子剥去外壳，再剥去内皮洗净，下入开水锅内氽过即捞出，用冷水过凉。
2.烧沸香油，将花椒子炸出香味后捞出不要，随后下入蚕豆，再加入上列调料，稍焖，收干汁就装盘晾凉，油炝蚕豆就做成了。
蚕豆是非常健康的豆类食物，可以制成多种美味的菜品，食用蚕豆不仅营养而且具有抗病功效。蚕豆的营养价值极高，含有丰富的营养及多种微量元素，下面小编就为大家详细介绍一下。
蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病。如果你是正在应付考试或是脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有作用。
适用人群
一般人都可食用。
1、老人、考试期间学生、脑力工作者、高胆固椁、便秘者可以多食用;
2、中焦虚寒者不宜食用，发生过蚕豆过敏者一定不要再吃。
注意事项
蚕豆的营养价值丰富，但也有营养相克禁忌，蚕豆不宜与田螺同食，会有损蚕豆的营养。