蚕豆很多人都爱吃，很有嚼头的一种豆类食物，而且营养丰富，营养价值极高，蚕豆含8种必需氨基酸。碳水化合物含量47%～60%。营养价值丰富，可食用，也可制酱、酱油、粉丝、粉皮和作蔬菜。还可作饲料、绿肥和蜜源植物种植。蚕豆可以做成很多菜肴，今天小编就教给大家葱香蚕豆的做法，做法既简单又易学，非常适合家庭烹饪食用，而且非常的营养健康。
材料：
新鲜蚕豆、葱花。
做法：
1、新鲜蚕豆荚剥去壳，去除蚕豆上的小帽子。
2、炒锅烧热后放油，油热后下蚕豆快速翻炒。
3、加适量开水，加盐调味。
4、大火烧煮至蚕豆熟透，撒上葱花翻炒一下，即可出锅。营养健康的葱香蚕豆就做好了。
蚕豆含有丰富的钙，能够有效强化人体对钙的吸收。虾仁含有丰富的蛋白质，对人体健康非常有益处。小编今天就教给大家蚕豆炒虾仁的做法，强强联合更营养更健康，而且味道鲜美，爽滑利口。
材料：
主料：虾仁500克，嫩蚕豆120克，鸡蛋1个，大油600克(实耗约50克)，盐，味精各4克，料酒15克，胡椒粉1克，姜3克，葱5克，湿淀粉20克，汤25克。
做法：
(1)将虾仁用葱、姜、盐、味精各1.5克和胡椒粉1克、料酒5克，拌匀掩一下，烹调时挑出葱姜，浆上湿淀粉(12克)和蛋清糊。
(2)蚕豆去皮掰成两半，两开水氽过后再过冷水。葱、姜均切片。用味精、盐各3克，湿淀粉、料酒各8克和汤对成汁。
(3)炒内留油少许，将蚕豆迅炒后，把虾仁下入，再翻炒几下，将对好的法倒入，汁开后翻匀即可，美味的蚕豆炒虾仁就出锅了。