小米煮粥不黏是陈米
小米粥营养很好，但口感不好，总是稀汤寡水，一点也不黏糊呢这说明你买的是陈小米，或者小米的存储时间太长。新鲜小米熬的粥味道很香，口感较好，而陈小米由下细胞壁硬化，淀粉结构改变，煮熟后黏度和糯性有所下降，小米粒与粥汤不融合，感觉稀汤霖水的，小米粒也很稀烂，香味不浓。
小米煮粥不黏是陈米
因此，小米要买新鲜的，尽量选来源可靠、价格合理的，一次别买太多，放在阴凉、干燥、避光环境中储存，避免存放造成营养成分流失。
小米的实用功效 小米让人安神
小米富含维生素B，具有很高的营养价值。在确保质量和新鲜的前提下，颜色越黄的小米越好，其中的胡萝卜素含量高。但小米不止有黄色的，还有黑小米和红小米。研究证明，这些小米的表皮中含花青素类的物质，颜色越深，表皮的抗氧化性越强。相比之下，黑小米的作用比黄小米、红小米更强。
小米的实用功效 小米让人安神
另外，小米安神也有科学依据。让人安神需具备三样东两：色氨酸、维生素B6、酶，三者相互之间发挥协同作用。而每100克小米中含有200毫克色氨酸，是大米、小麦的两倍，是香蕉的10倍。小米还具有以下的功效与作用：