蚕豆是我们并不陌生的一种豆类食品，又可称为胡豆、佛豆、胡豆、川豆、倭豆、罗汉豆。一年生或二年生草本。为粮食、蔬菜和饲料、绿肥兼用作物。起源于西南亚和北非地区，蚕豆有着哪些营养价值呢？小编来给你做出答复，蚕豆是益气健脾的营养品。
相传西汉张骞自西域引入中国。蚕豆含8种必需氨基酸。碳水化合物含量47%～60%。营养价值丰富，可食用，也可制酱、酱油、粉丝、粉皮和作蔬菜。还可作饲料、绿肥和蜜源植物种植。
夏天食用嫩蚕豆可以益气健脾，利湿消肿。另外，它的营养丰富，每100克蚕豆含9克蛋白质、19克碳水化合物，还富含膳食纤维、钙、磷、钾、维生素B、胡萝卜素等多种有益健康的营养素。嫩蚕豆中的蛋白质，在各种豆类里仅次于大豆。它还含有大脑和神经组织的重要组成成分磷脂和丰富的胆碱，有增强记忆、健脑的作用。此外，蚕豆是低热量食物，对高血脂、高血压和心血管疾病患者来说，都是很优质的绿色食品。
养生中国小编提醒大家要想蚕豆可口，其实在剥壳也很有讲究的。例如剥出来的蚕豆不能用水洗，否则会影响其鲜嫩度。最好是把豆荚掰断后，再把豆子挤压出来。
蚕豆对我们来说是很熟悉的一种常见豆制品，很多人都喜欢吃，尤其是夏天作为凉菜中的拌菜，那么什么人不宜吃蚕豆呢？小孩子可以吃蚕豆吗？今天，养生中国小编为大家解除疑惑。我们一起来了解吧，另外在为大家讲了一些小孩子的饮食禁忌，希望能引起注意。
在我国南方有些小儿有红细胞酶的缺陷，在食用蚕豆后数小时到数天发生溶血。有蚕豆病家族史的小儿应避免吃蚕豆，同时也要避免用磺胺、呋喃类药物。
少儿应慎吃的夏季食物：
白果又称银杏
白果富有淀粉、糖和蛋白质，营养丰富，但是白果肉中含有一种白果酸，在果仁中含有白果二酚，这些都是有毒物质，被小儿吸收后，刺激神经、胃肠黏膜及皮肤易引起病变。幼儿生食白果5-10粒就会引起中毒，虽然炒熟后的白果毒性较低，但吃多了也会中毒。如果食用，应去除果肉内绿色的胚芽。
杏仁
孩子在食用过量的杏仁后2-6小时便会发生中毒症状，一般苦杏仁毒性比甜杏仁高达数十倍，生食数粒即可中毒。
扁豆
其中含有皂素，对胃肠黏膜有较强的破坏作用，还能破坏红细胞引起贫血。用急火炒扁豆，如果扁豆的颜色尚未全变，嚼后有豆腥味，表明扁豆内的有毒物质尚未被高温破坏。预防扁豆中毒的最佳方法是，吃烧熟煮透的扁豆。
荔枝
吃多了易患上“荔枝病”，主要表现为清晨突然发病，头晕、出冷汗、面色苍白、乏力、嗜睡、心悸、肢冷，有的患儿感到饥饿、口渴、肢体痛、腹泻。在荔枝收获的季节，要控制小儿，不连续大量进食。
菠萝
对菠萝过敏的小儿要禁食菠萝，这是因为在菠萝中有一种被称为菠萝蛋白酶的致敏物质。过敏表现为食后10分钟到1小时发病，呈现阵发性的腹部绞痛，伴有呕吐和腹泻。给不过敏的小儿吃菠萝，也要将新鲜菠萝切片用盐水浸泡，当菠萝蛋白酶受到破坏后，食用才安全。
以上小编为大家介绍了蚕豆不宜多吃的原因，以及家长应该注意孩子不宜多吃蚕豆，以免给身体带来影响，想要了解更多请继续关注养生中国相关频道。