小米是时下流行的杂粮之一，但市场上有些投机的商家把发霉变的小米将其漂洗之后，在投放在市场上。今天小编就教大家慧眼识小米，揭开小米的“黄头盖”。
1、感官鉴别法
色泽：
新鲜小米，色泽均匀，呈金黄色，富有光泽;染色后的小米，色泽深黄，缺乏光泽，看去粒粒色泽一样。
气味：
新鲜小米，有一股小米的正常气味;染色后的小米，闻之有染色素的气味，如姜黄素就有姜黄气味。
水洗：
新鲜小米，用温水清洗时，水色不黄;染色后的小米，用温水清洗时，水色显黄。
2、化学鉴别法
取样品25克置于乳钵中，加入25毫升的无水乙醇，研磨，取其悬浊液25毫升，置于比色管中，然后加入10%的氢氧化钠2毫升，振荡均匀，静置片刻，观察颜色变化，如果是桔红色，说明小米是用姜黄素染色的。
小米又叫粟米，肠胃不好的人群适合吃,可以起到保养肠胃的效果，小米的营养价值极高，含有多种维生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物，食欲不好的人可以尝试尝试喝些小米粥，南瓜里含有维生素和果胶，果胶有很好的吸附性，能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质，起到解毒的作用，小米和南瓜一起食用可以起到更好的作用，下面给大家介绍几种南瓜小米粥的做法：
南瓜小米粥的做法一
煮粥原料：绿豆，小米，玉米渣 (和小米大小差不多的)，南瓜，红枣，花生。
粥的做法：
1.南瓜洗尽去皮，切成小块（到最后都熬烂了）；
2.把其它材料也洗干净，坐锅、加水、点火，等锅开；
3.除绿豆之外其它的材料都放入锅内，防止溢出可以在锅里滴一点食用油；
4.熬大概10分钟，再加入绿豆，继续熬，熬到南瓜烂掉，绿豆快要开花就可以了。[吃地带]
南瓜小米粥的做法二
煮粥原料：南瓜250克左右，小米120克，红枣8枚，冰糖少许（也可以不放。因为南瓜有甜味）。
粥的做法：
1.南瓜去皮去籽切成小块，小米洗净备用，红枣洗净沥干水分；
2.锅里加5碗水，盖盖儿大火烧开，下入南瓜、小米、红枣；
3.再次开锅后转小火，小心撇去浮沫，煮至粥粘稠，倒入冰糖，再煮至糖融化即可关火。
营养功效：
1.小米：暖胃，安神
2.南瓜：南瓜性温，味甘。南瓜内含有维生素和果胶，果胶有很好的吸附性，能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质，如重金属中的铅、汞和放射性元素，起到解毒作用。保护胃粘膜，帮助消化，南瓜所含果胶还可以保护胃肠道粘膜，免受粗糙食品刺激，促进溃疡面愈合，适宜于胃病患者。南瓜所含成分能促进胆汁分泌，加强胃肠蠕动，帮助食物消化。
南瓜小米粥的做法三
煮粥材料：大米半杯，小米半杯，南瓜200克，水适量。
粥的做法：
1.小米淘洗干净，放入陶瓷煲，加入适量水，按照平常煮粥的浓稠加就可以了，中火烧开；
2.南瓜去皮切小块，放入陶瓷煲内同煮，中火烧开；
3.改文火，慢慢熬至喜好的程度，南瓜软烂，用勺子背面把南瓜块压成泥拌匀即可。[吃地带]
南瓜小米粥的做法四
煮粥材料：小米100克，大黄米100克，南瓜500克，白糖适量。
粥的做法：
1.将南瓜去皮洗净切成丁，两种米洗干净；
2.一起放入锅内，文火熬煮20分钟成粥状。
功效特点：
此粥滑润可口，有助于睡眠，适合晚餐来一碗。