玉米含有丰富的钙、磷、硒和卵磷脂、维生素E等，均具有降低血清胆固醇的作用。印第安人几乎没有高血压、冠心病，这主要是得益于他们以玉米为主食。另外，多吃玉米，还可以使眼睛保持年轻漂亮。
去掉玉米外壳和“胡须”即可食用，可把玉米当成中午和晚上的主食，栽培适量的蔬菜玉米可煮汤代茶喝，也可粉碎后作成玉米粥、玉米饼，膨化后的爆米花体积大，食后有饱胀感，含热量很低。
减肥食品玉米 又名苞谷、棒子、蜀黎等。每100克玉米中含热量82006千焦耳(196假如你吃玉米前吃得不多,肯定不会胖 玉米属于粗粮,有助于消化,当然不会。
玉米多吃不会增肥，反而有减肥的功效。 减肥食品玉米，又名苞谷、棒子、蜀黎等。每100克玉米中含热量82006千焦耳(196千卡)，粗纤维12克，蛋白质38克，玉米为一年生禾本科植物，又名苞谷、棒子、六谷等。据研究测定，每100克玉米含热量196千卡，粗纤维1.2克，蛋白质3.8克，脂肪2.3克，碳水化合物40.2克，另含矿物质元素和维生素等。玉米中含有较多的粗纤维，比精米、精面高4-10倍。玉米中还含有大量镁，镁可加强肠壁蠕动，促进机体废物的排泄。玉米上述的成份与功能，对于减肥非常有利。玉米成熟时的花穗玉米须，有利尿作用，也对减肥有利。
玉米的功效与作用对于身体的保健有很好的食疗作用，在日常生活中，玉米有“青春丽人”和“抗癌斗士”的美誉，其能够延缓衰老，并起到防癌抗癌的作用。而且玉米的功效与作用还表现在玉米具有清湿热，利肝胆的功效，下面养生中国专家就为大家介绍一些玉米的功效与作用。
玉米的功效与作用
(1)玉米具有调中开胃，益肺宁心，清湿热，利肝胆，延缓衰老等功能。
(2)玉米中含有大量的营养保健物质。
(3)玉米中的维生素含量非常高，是稻米、小麦的5~10倍。
(4)玉米含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素。
(5)玉米在所有主食中，玉米的营养价值和保健作用是最高。
(6)另外玉米的功效与作用也特别明显，玉米中还含有核黄素、维生素等营养物质。这些物质对预防心脏病、癌症等疾病有很大的好处。