玉米――清热利尿消水肿
玉米一向被认为是抗癌防衰的粗粮佳品。其中所含的硒、膳食纤维、胡萝h素等可抑制癌细胞的产生，防止肿瘤的形成;由于玉米含有比精米、精面粉高4至10倍的纤维素，故可加速肠部的蠕动，有助于消化。
中医认为，玉米性平味甘，有调理脾胃、改善消化、清热利尿等作用，主治腹泻、消化不良、水肿等症状。夏季暑气重，常食玉米有凉血、泻热的功效，可祛除体内的湿气，利水、消胂。
但是，玉米缺少人体所必需的赖氨酸和色氨酸，若长期食用玉米，应该与含赖氨酸高的粮食搭配食用，弥补这种缺陷，身体才能吸收更多的营养物质。
春食五谷的种类――玉米
春季气候变化无常，早晚温差较大，易导致人体抵抗力下降。又由于气温转暖，微生物、病菌等开始活跃，它们容易侵入人体而使人致病。所以，春季饮食应选用一些既有营养、较为清淡，同时又具有疏散作用的食物为宜。春季又是“肝”的当令之时，宜选择性平、温的养肝护脾胃类食物。通常，适合春季多食的谷物杂粮之一玉米。
玉米
玉米，又名苞谷、玉蜀黍，它不仅清香甘甜，还是粗粮中特殊的保健佳品。中医认为，玉米性平，味甘，具有健脾利湿、开胃益智、宁心活血的作用，还有降血脂、降低血清胆固醇的功效。