大米的碳水化合物含量较高所以很多人把大米列为了减肥时期的头号敌人尤其是到了晚餐的时候进食大米简直成为了十恶不赦的事情，但是现在有一种说法是将大米炒熟之后再食用就会降低大米中的令人发胖的成分起到减肥的效果这是真的吗?
炒熟以后的大米其实是不会有任何的减肥效果，本身大米摄入量如果是偏高的话还会导致肥胖的情况发生的，因为平常吃的大米当中含有的热量是相当高的，所以需要减肥的人们在摄入量上面就应该要有些控制的，不要去吃太多的，还要搭配上其他的食物来进行吃的，这样可以避免肥胖的。
1.婴儿辅助饮食
有益于婴儿的发育和健康，能刺激胃液的分泌，有助于消化，并对脂肪的吸收有促进作用，亦能促使奶粉中的酪蛋白形成疏松而又柔软的小凝块，使之容易消化吸收。
2.补充营养素的基础食物
米粥具有补脾、和胃、清肺功效。
中医认为大米味甘性平，具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目止烦、止渴、止泻的功效，称誉为“五谷之首”，是中国的主要粮食作物，约占粮食作物栽培面积的四分之一。世界上有一半人口以大米为主食。
大米，入脾、胃、肺经，具有补中益气、滋阴润肺、健脾和胃、除烦渴的作用。古代养生家还倡导“晨起食粥”以生津液，因此，因肺阴亏虚所致的咳嗽、便秘患者可早晚用大米煮粥服用。经常喝点大米粥有助于津液的生发，可在一定程度上缓解皮肤干燥等不适。煮粥时若加点梨，中医养生效果更好。
大米中含碳水化合物75%左右，蛋白质7%-8%，脂肪1.3%-1. 8%，并含有丰富的B族维生素等。大米中的碳水化合物主要是淀粉，所含的蛋白质主要是米谷蛋白，其次是米胶蛋白和球蛋白，其蛋白质的生物价和氨基酸的构成比例都比小麦、大麦、小米、玉米等禾谷类作物高，消化率66.8%-83.1%，也是谷类蛋白质中较高的一种。
因此，食用大米有较高的营养价值。但大米蛋白质中赖氨酸和苏氨酸的含量较少，所以不是一种完全蛋白质，其营养价值比不上动物蛋白质。但在午餐和晚餐时食用大米，较面食而言更有利于人们减肥。在我国南方地区人们一般食用大米作为主食，而在北方就有很大的不同。
脂肪含量约1.3-1.8%，其脂肪中所含的亚油酸含量较高，一般占全部脂肪的34%，比菜籽油和茶油分别多2-5倍。
禾(小米)、稻、稷(高粱)、麦、菽(豆)称为“五谷”。(稻即是未加工的大米)。
所以炒熟之后的大米起不到任何的减肥效果对于人们来说想要减肥最好还是要合理控制饮食少吃一些才能达到更好的减肥效果，并且大米有着比较高的营养价值但是一些不合理的烹饪方式也很有可能让大米中的营养成分流失所以在烹饪大米时也要多多注意。