调和脾胃养生汤

"春夏交替之际,气候反复多变,加上现代都市人生活节奏快,工作压力大,餐饮常不定时,易引发胃部不适,而已患有胃痛、胃溃疡者,此时更应谨慎。中医认为,春应养肝,肝气上亢时常会伤脾,而脾与胃相表里,因此在此时,更应调和脾胃,补益脾胃。
  羊肚菌干贝炖花胶
  材料:羊肚菌50克、干贝40克、花胶80克、猪瘦肉200克、生姜2片。
  制作:分别洗净羊肚菌、干贝,稍浸泡;将花胶置于有姜的热水中浸泡至软,切块;把猪瘦肉切粒。所有材料放进炖盅内,加清水1250毫升(约5碗),加盖隔水炖3小时即可。饮用时,调入适量食盐。此汤为3~4人用量。
  点评:春夏之间,最宜食菌类。羊肚菌质纯味美,含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质等营养成分。其性平味甘,有益肠胃、助消化、养胃阴之功。而花胶是补益佳品,含胶原蛋白和黏多糖,对胃黏膜破损有较好的修复力。中医亦认为,花胶能养血滋阴、益胃健脾、补肾添精。加以滋阴惹味的干贝为佐料,既加强养阴功效,又使此炖汤味道更为鲜美。合而为汤,有养胃健脾、养血生精的功效。适宜于春夏之际,胃溃疡病人调理康复之用。
  春砂仁黄芪猪肚汤
  材料:春砂仁5克、黄芪30克、猪肚1个、生姜3片。
  制作:把春砂仁打碎,洗净黄芪,稍浸泡;洗净猪肚,翻转用生粉或生盐揉擦净后,再洗净。把黄芪、猪肚、生姜放进瓦煲内,加入清水2500毫升(约10碗),武火滚沸后改文火煲约2小时,下春砂仁,片刻后调入适量食盐即可。此汤为3~4人用量。
  点评:春砂仁是广东的特产药材,性温味辛,入胃、脾经,有补气和胃、醒脾散寒之功,善治胃呆食滞、腹痛痞胀。黄芪性微温而味甘,有益气升阳、健脾养血、固表止汗之功,春夏季尤宜为养生之用。中医及民间皆认为,猪肚能健脾胃、补虚损、通血脉。合而为汤,对时有疼痛而腹胀感的胃溃疡有辅助治疗作用,还适用于脾胃虚弱之食少便溏、胃脘疼痛、胃下垂及慢性胃炎病人。【110548】
  石斛红参云苓炖瘦肉
  材料:石斛12克、红参5克、云苓15克、猪瘦肉80克。
  制作:分别洗净各种材料,稍浸泡中药材,把猪瘦肉切粒状。一起放入炖盅,加入清水300毫升(约1碗多),加盖隔水炖两个半小时便可,吃时再下盐。可供一人分两次食用。
  点评:早在《神农本草经》里,石斛就被列为上品。其性微寒而味甘、淡,且有滋阴清热、益胃生津的功效。现常为养胃益阴的滋补药品。红参能补气补益,云苓能健脾胃、安心神。与猪瘦肉合炖,醇香清润,是胃溃疡病人清润调理的汤饮,亦为中老年人养胃的养生汤水。" 

【调和脾胃养生汤】

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