“四物汤”原本是中医补血养血的经典药方,由当归、川芎、芍药和生地四味药组成。而孙中山先生也自创了一道“四物汤”,他用黄花菜、黑木耳、豆腐、黄豆芽这四种素食的精华煮出了养生汤品,堪称素食中的佳品。
孙中山先生既是伟大的革命家,也是一位对中、西医均有研究的医学家。1892年他在香港西医书院毕业后曾在广州挂牌行医。有一次,一位高血压患者前来就诊,中山先生给他开过药之后,又把食疗方“四物汤”推荐给了他。患者食用“四物汤”后不久,病情果然有了很大改善。中山先生自己也坚持多年使用这个食疗方。那他为什么会如此青睐这道看似十分普通的“四物汤”呢?
首先,黄花菜含有丰富的维生素A、纤维素和铁,它具有利水、凉血等功效,主治水肿、便血等症,又能健胃通便,还有日本学者将其尊为八种健脑食品之首。再来说说木耳。《神农本草经》记载木耳具有养血活血的作用,营养非常丰富。美国专家通过试验证实,它能减少血液凝块,有防治冠心病和动脉粥样硬化的功效,是延年益寿的“补药”。
至于豆腐与豆芽,则是我国发明的豆类制品。不但价廉物美,营养价值也很高。它们不仅完全保留了黄豆中所含的蛋白质、脂肪、维生素等营养成分,而且更容易被人体所吸收利用。尤为值得一提的是,黄花菜、黑木耳、豆腐和黄豆芽这四种食物,又同时具有素食的最大优点,而素食对于健康长寿的意义是众所周知的。所以无论从哪个角度来说,中山先生自创的“四物汤”都是一个养生健体的“好方”,所以流传多年,经久不衰,深受食疗家们的推崇。