小时候，母亲在家里的房前屋后都栽种上南瓜，南瓜生命力顽强，不用怎么看管，到了初秋，就会结出黄灿灿的大南瓜，非常惹人喜爱。
母亲经常用南瓜炖土豆、炖豆角，油汪汪的南瓜咬上一口又面又甜，温润可口。我最喜欢吃母亲做的南瓜粥，母亲把采摘下的新南瓜洗净去皮，切成块状，把淘净的糯米浸泡一会，将糯米、南瓜块置入锅中，加入适量水，然后先用猛火煮，当水沸腾后，用小火慢煮。母亲在南瓜粥里放上腊肉、精盐、葱花，白色的米粥，金黄的南瓜，嫩绿的葱花，颜色生动诱人，香气弥漫，可谓色香味俱全。
那时家里生活条件拮据，父母还要供我和姐姐上学，每到秋季，南瓜就成为家里的重要蔬菜，我和姐姐最盼母亲能给我们做上一锅热气腾腾的南瓜粥，糯米劲道，南瓜面而香甜，还能吃到香喷喷的腊肉，我们姐弟几个大快朵颐，吃得满头大汗。母亲把南瓜储藏起来，到了冬天那可是餐桌上必不可少的一个家常菜。
现在生活条件好了，但母亲和我们姐弟们都喜欢吃南瓜。据《本草纲目》记载：南瓜可补中益气，南瓜性味甘、温，归脾、胃经，有补中益气、清热解毒之功，适用于脾虚气弱、营养不良、水火烫伤者食用。现代医学也认为，南瓜营养丰富，可以降糖降脂，吃南瓜可以预防高血压以及肝脏和肾脏的一些病变，所以南瓜有解毒、保护胃黏膜、帮助消化、促进生长发育等众多功效。
喝上一碗南瓜粥，营养美味又健康。