当橄榄果实成熟的时候，种植者们沿用古老的手工方式将树上结的新鲜果实采摘下来。采集后，橄榄要经过清洗、切碎搅拌、加水后压制、油水分离等几道工序才能变成清澈的橄榄油。它是惟一不经过任何化学方法直接压榨出的天然果油，保留了橄榄中大量的营养成分，具有极高的营养价值。难怪爱它的人说：橄榄油不是油，而是果汁。
橄榄油不仅可以取代高胆固醇的奶油或果酱涂在面包上，还可以取代高热量的千岛酱拌蔬菜沙拉。用橄榄油烹调海鲜，或者自制调料汁淋在意大利面上，味道好极了。所以，赶快学着用橄榄油做几道地中海风味的美食给家人品尝吧。
柠檬沙拉汁
原料：1个柠檬，1大勺橄榄油，1勺盐，少许切成薄片的红椒。
做法：
1。将柠檬皮削掉，把柠檬肉切成薄片。
2。把柠檬片盛在碗里，加盐与之混合。
3。加入橄榄油和红椒片与柠檬片充分混合，放置15分钟后即可食用。
提示：用面包蘸这个果汁非常好吃。加盐则是为了降低柠檬的酸度。
香蒜意粉汁
原料：3勺松子仁，50克紫苏叶，1大勺橄榄油，2粒大蒜，2勺奶酪粉，盐。
做法：
1。大蒜去皮，加少许盐捣碎。再加入少量的松子仁，完全捣碎。
2。加入紫苏叶继续捣拌，直至成为油滑的糊状，再慢慢加入橄榄油搅拌。
3。搅拌的同时放奶酪粉，搅至均匀滑润即可。
提示：这种酱汁可以用来装饰意大利面和一些蔬菜。
番茄炒鲜虾
原料：12只鲜虾，2个切碎的番茄，1个切碎的小洋葱，盐，橄榄油，白酒，罗勒叶。
做法：
1。用锅将橄榄油加热，放入虾翻炒，然后盛出备用。
2。锅中加入洋葱和番茄，再加入白酒，待汁变得浓稠时放入虾，最后加入罗勒叶即可。
意式鱿鱼饭
原料：1个小洋葱，300克鲜鱿鱼，6勺橄榄油，1粒大蒜，1勺芹菜粒，400克米饭，1升鱼汤，盐和胡椒粉。
做法：
1。鲜鱿鱼洗净切成条状，将洋葱、大蒜切碎。
2。用锅将橄榄油加热，然后用中火炸鲜鱿鱼，翻炒几下，再放入洋葱、大蒜炸至金黄色，倒入250毫升鱼汤，煮30分钟。
3。最后放入米饭，加剩余的鱼汤调味后再煮20分钟。撒上芹菜粒，放5分钟即可。
（责任编辑：曾慧）