医学专家告诫我们，进食速度过快容易造成消化系统损伤并可能增加癌症的发病率，其原因如下：
一、进食过快、粗硬食物易造成上消化道黏膜的机械损伤，久而久之可引起严重后果。进食速度过快，一方面粗硬的食物容易刮去上消化道黏膜表面所覆盖的黏液，擦破食道黏膜，形成疤痕，使上消化道特别是食道狭窄，使食物通畅不快，愈加受到损伤；另一方面上消化道的黏膜及其表面的黏液本是该器官的保护层，而狼吞虎咽，使该保护层遭到破坏，使其容易受到食物中所含有的各种致癌物的侵害而发生癌变。
二、进食过快，易致烫食下肚，灼伤上消化道黏膜而诱发癌症。进食速度过快的人，往往嘴上功夫很硬，吞冰咽火，无所畏惧。然而，这样吃进温度过低或过高的饮食会引起消化不良，胃肠痉挛。吃进滚烫的汤、粥、羹、茶之类的饮食，由于食物温度过高，会灼伤食道黏膜并使之坏死，长期下去，可使该部癌变。食管癌流行病学的调查表明，喜欢吃烫食的人易患食管癌。据调查，我国河南一些地区居民就餐进食的温度一般在71 ℃~74 ℃。我国河南的林县、日本的奈良、俄罗斯的西伯利亚北部的居民都有吃烫食、喝烫茶的习惯，而这些地区恰恰是食管癌的高发区。因此，专家们认为吃烫食易引起食管癌。有快吃快喝烫食习惯的人们应当引起重视了。
三、进食过快，不能发挥唾液的抗癌作用。由于环境的日益污染，各种各样的食品添加剂以及食物的保藏不善、烹调不当等，致使我们吃到的食物总会带着种种致癌物。如果我们进餐时细嚼慢咽，口腔内的唾液腺就能分泌大量的唾液与食物充分搅拌，而唾液就如门卫，可以拒致癌物于门外。据科研人员研究，将咀嚼时人体分泌的唾液中加入强致癌物——亚硝基化合物、黄曲霉素、3，4—苯并芘等，发现唾液对这些有毒有害物质具有明显的解毒作用，甚至30秒内可使致癌物对细胞的变异原性完全丧失，起到了“防癌未然”的作用。究其原因，经分析化验得知，是因咀嚼时分泌的唾液中含有10多种酶，近10种维生素和多种矿物质、有机酸与激素的共同作用的结果。其中尤以过氧化物酶、过氧化氢酶和维生素C的“解毒”功能最强。由此可见，唾液是人体特有的抗癌剂。据说老年人所以患癌率较高，是与牙齿脱落、咀嚼功能不全、唾液分泌不足且功能下降有关。那些快吃快喝者，故意冷落唾液的门卫作用，敞开大门，让致癌物无阻挡地进入体内，又怎能不增加癌变的机会呢？
四、进食过快，易造成进食过量，增加癌患几率。进食时狼吞虎咽、快吃快喝，食物在口腔中咀嚼次数很少，这极易形成进食过量，造成肥胖。而肥胖症是现代文明社会的健康“杀手”。尽管脂肪对人体有多方面的功能与作用，但人体内聚集过多，会影响机体的代谢功能。尤其是腹部脂肪与身体其他部分的脂肪性质有所不同，腹部脂肪容易以游离脂肪酸分子的形式进入血流，并随血流直接进入肝脏，当肝脏游离脂肪酸分子过多时，会转变成低密度脂蛋白并随血液流到心脏、肺和全身动脉，其中一部分低密度脂蛋白即转化为有害的胆固醇，从而诱发各种心血管疾病与糖尿病。医学研究表明，肥胖者还易患乳腺癌、大肠及前列腺癌等，肥胖者的寿命也比常人明显缩短。
有快吃快喝习惯的人，为了你的健康，应当改变饮食习惯，做到粗硬之物不粗吞，软烂之物不猛吃，滚烫之物不快喝，以充分发挥饮食门卫——咀嚼唾液的作用，使癌症尽量远离你。
（责任编辑：曾慧）