美国加州杏仁商会特别邀请美国普渡大学(Purdue University)食物与营养系教授理查德D. 麦特斯(Richard D. Mattes)博士，塔夫斯大学(Tufts University) Jean Mayer美国农业部人类营养研究中心抗氧化研究实验室总监，杰弗瑞 B. 布伦伯格(Jeffrey B. Blumberg)博士等国外著名营养专家、学者，借国际生命科学学会零食与健康学术会议在北京召开之际，与中国媒体朋友分享了他们在各自领域里对于零食、坚果的研究。他们的科研成果表明，零食，并非像我们传统认知的那样毫无健康营养价值;正确地选择、食用零食，同样有益于人们的身体健康。比如美国大杏仁，含有丰富的不饱和脂肪、维生素E、优质蛋白、纤维素、矿物质等营养元素，就是一种非常健康的零食坚果，每天吃一把美国大杏仁，为自己“零”存营养，向未来支取健康和美丽!
中国疾病预防控制中心营养与食品安全所和中国营养学会不久前就人们的零食习惯进行了一项研究，结果发现零食在中国人的生活中扮演着重要的角色，尤其在城市，人们工作时间长，三餐不定时，零食不知不觉成了正餐。因此，如何选择有营养的零食成为人们关系的话题。
很多人，尤其是女性朋友既爱吃零食，又害怕发胖，总是在美食和保持身材间做着两难的选择。其实，鱼与熊掌也未必不能兼得。在针对美国大杏仁所作的各种实验中，科学家们都发现了一个有趣的现象：无论实验人群每天摄入从1把(28克)到2把(56克)不同量的美国大杏仁，在实验过程中他们的体重都没有增加，这是什么原因呢?
在权威刊物《英国营养期刊》上，一项由理查德D. 麦特斯(Richard D. Mattes)博士的研究团队带来的最新研究成果为我们道出了其中的奥妙，首先，食用美国大杏仁等坚果会让人产生明显的饱腹感，这自然会帮助控制对于其它高热食品的摄入;其次，美国大杏仁所含的膳食纤维也让脂肪吸收率降低，食用大杏仁并不会摄入像它营养标签上标明的那么多热量，所以不会导致体重增加。
“数据显示，每天食用大杏仁的妇女不会轻易感到饥饿，很自然地减少了对其他高热量食品的摄入。”麦特斯博士补充说：“大杏仁的细胞壁垒会降低消化系统对脂肪的消化和吸收，所以它真正为人体提供的热量会少于营养标签上标明的热量。”
美国大杏仁不但为人体补充多种营养，还能帮助食用者控制体重，选择美国大杏仁作为日常零食，既不必担心发胖的危险，更可以帮助降低患上肥胖症或心血管疾病的风险，口腹之欲、爱美之心、心血管健康从此兼而有之。
众多的研究成果都证明了美国大杏仁的营养价值和健康功效，当我们把它作为零食食用的时候，在不知不觉间已将丰富的营养元素储存在体内，有一天我们会发现我们的一个小小选择，得到的是受用一生的健康和美丽。
（实习编辑：黄乃引）