山楂含有柠檬酸、蛋白质、山楂酸、维生素C、果糖、皂苷、脂肪油、金丝桃苷、槲皮素、胡萝卜素、尼克酸、钙、铁、绿原酸、熊果酸、槲皮黄甙、奎尼酸等成分。山楂性温，味甘、酸，具有消食化积、活血化淤、通调血脉、解毒杀虫、降脂减肥等功效，适应于治消化不良、泄泻、高脂血症、痢疾、小儿疳积、高血压、冠心病、肥胖症、血瘀经闭、痛经、胸痹心痛、产后腹痛等病症。另据实验报告指出：山楂还含有三萜类和黄酮类成分，有增强和调节心脏及降血脂、降血压的作用;能扩张冠状动脉，增强冠状血流，改善心肌功能;能清除血液内胆固醇，兴奋中枢神经，抗心律不齐，抗癌。
山楂炖鹌鹑
原料：鹌鹑2只，干山楂片25 g，胡椒粉3 g，生姜片5 g，川盐、味精、鲜汤各适量。
制作过程：鹌鹑宰杀后，烫去毛，去净内脏等，洗净，入煲内，加鲜汤、生姜片、胡椒粉、山楂片、川盐，炖至粑烂，放味精，端煲上桌即成。
贴心咛嘱：补脾益气，除湿化淤，降脂利水。
山楂鱼片汤
原料：净草鱼肉250 g，干山楂片20 g，泡酸萝卜片20 g，香葱花18 g，香油15 g，料酒30 g，生姜片5 g，川盐、鸡精、水豆粉各适量。
制作过程：净草鱼肉片成厚片，码上川盐、水豆粉;净锅内放清水、生姜片、山楂片、泡酸萝卜片，煮10分钟后，放料酒、川盐、鱼片，烧至鱼肉熟透，起锅放鸡精、香油、香葱花即成。
贴心咛嘱：温中健胃，消食化积，解毒祛风，降脂降压。
山楂玉米糊
原料：鲜山楂150 g，玉米粉末100 g，糖精少许。
制作过程;鲜山楂洗净，绞成汁水;净锅内放糖精、清水，烧沸，将玉米粉末用山楂汁水浸湿，入锅煮成糊，速起锅即成。
贴心咛嘱：解毒利尿，降脂降糖，和胃化积。
双山竹荪
原料：干竹荪40 g，山楂汁水150 g，泡野山椒40 g，白糖10 g，鸡精10 g，川盐适量。
制作过程：干竹荪洗净，入沸水锅中焯水后，捞起，改刀成长段，盛入鲍鱼盘子内;将泡野山椒20 g剁成细末，其余山椒改刀成两瓣，放入盘内，加山楂汁水、白糖、川盐、鸡精拌匀，渍15分钟后，上桌即成。
贴心咛嘱：滋阴养血，降压降脂，健脾消食。
六、降脂滑肠松子香
松子异称松实、松子仁、海松子、松元、松仁、万年豆、新罗松子等。松子为松科植物各种松树种子的种仁的统称。可适应于炒、熘、烤、炸、拌等类烹制方法。
松子含蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素总E，镁、铁、锰、锌等。所含丰富的亚油酸、亚麻油酸等不饱和脂肪酸，能清除附着在人体血管壁上过多的胆固醇，防治动脉硬化。其中所含的维生素E、膳食纤维均具有降低血清胆固醇的作用。中医认为松子其味甘性温，具有养液、熄风、润肺、润肠通便的功效。松子炒香熟食，有补益气血、润燥滑肠作用，凡病后体虚，羸瘦少气、燥咳痰少、皮肤干燥，均可为滋补食疗品。武汉民间认为其有驱寒功用，可用治寒咳，并可用于安眠。据报告，松子还有预防心血管疾病、利于脑神经系统等功效。
松子鱼米
原料：松子35 g，净鲢鱼肉200 g，小葱棵20 g，红甜椒25 g，料酒、川盐、味精、水豆粉、调和油各适量。
制作过程：松子用温油温炸至酥脆，捞起;红甜椒洗净，改刀成小丁粒;净鲢鱼肉切成小丁粒，拌上川盐、水豆粉;将料酒、味精、水豆粉、川盐调成滋汁水;炒锅内放调和油烧至四成热，下鱼肉熘散，滗去余油，下小葱棵、红甜椒粒推匀，烹入滋汁收汁，放松子推匀，起锅即成。
贴心咛嘱：补气暖胃，降脂润肤滑肠。
炸松子鸡片
原料：松子50 g，鸡脯肉180 g，鸡蛋1个，干细豆粉80 g，川盐、鸡精、色拉油各适量。
制作过程：1. 鸡蛋打入碗内，加入干细豆粉搅打均匀成全蛋豆粉待用。
2. 鸡脯肉片成片，拌上川盐、鸡精，裹上全蛋豆粉，粘上松子;净锅内放色拉油烧至五成热，下松子鸡片炸至外酥内嫩，捞起入盘即成。
贴心咛嘱：温中益气，活血润燥，降脂滑肠。
松仁魔芋杞子
原料：魔芋豆腐300 g，枸杞20 g，脆松子30 g，川盐、味精、香油、葱花各适量。
制作过程：魔芋豆腐切成小丁，投入沸水锅中焯水后，捞起，用纯净水漂20分钟，沥干水，盛入盘内;枸杞洗净，去杂，用沸水泡软，捞入魔芋上，加入川盐、味精、香油、葱花拌匀，撒让脆松子即成。
松子拌鱼眼
原料：酥松子35 g，空心菜嫩杆180 g，香油10 g，醋8 g，川盐、鸡精、生姜油各适量。
制作过程：空心菜嫩杆洗净，切成鱼眼睛，投入沸水锅中焯水至熟，捞起，速用纯净水投凉，沥干水，拌上川盐、醋、鸡精、生姜油、香油、酥松子、入盘即成。
贴心咛嘱：清热解毒，降脂通便，补益气血。
（责任编辑：曾玮）