异国婚宴的美食之旅

  斐济:薄荷酒和“可可达”甜点

  风景迷人的斐济是全球著名的蜜月盛地,像比尔·盖茨、金·凯瑞等名人都曾在此举行传统的斐济婚礼。斐济的各大酒店和旅行社有多种配套好的婚礼服务提供给旅游者,基本的法律程序和仪式过程相同:新人连同证婚的神父到移民局辖下的婚姻注册处,经注册核实证件和简单问话后,领取“结婚许可证”,在指定的时限内,神父便为这对新人举行婚礼并签发结婚证。

  凡是到过南太平洋地区的人,没有不知道“卡瓦酒”的。西起巴布亚新几内亚,东到夏威夷,饮“卡瓦酒”早已成为这一地区人民文化生活的一个组成部分,在婚礼上也一定要喝“卡瓦酒”。虽然叫酒,但不含任何酒精,带有薄荷醇味,还有点淡淡的草木香,是一种清热解渴的饮料。

  斐济盛产各种美味的海鲜,婚宴上也总少不了这些美味的菜肴。无论是传统的美食“可可达”和烧石烙焖,还是大龙虾、椰汁鱼都会让你大呼过瘾。

  可可达是一种有点类似甜点或沙拉的东西,它是用新鲜的鱼拌上椰肉制成,配上柠檬汁,放在当地土制的碗里,碗底铺着一块剪成方形的芭蕉叶,点缀上一朵即将盛开的红花,红花绿叶,相映成趣,还没入口就已经觉出它的美味。尝一口乳白色细嫩鲜脆的椰肉,再来点新鲜的鱼肉,鱼肉的鲜嫩中夹杂着椰肉的酸甜,令人回味无穷。

  菠萝蜜龙虾更是不可不尝的斐济美味。嫩黄的菠萝蜜衬着莹白透亮的龙虾肉,看着就想要大口地咬一下。我用叉子叉一块肉,轻咬一口,温热的嘴巴,就着富有弹性的虾肉来一块菠萝蜜,浓香再一次扑面而来。

  斐济的婚礼对于新人来说是一种难以忘怀的独特记忆,而于我这个普通的游客来说则是体验异域风情和美食的绝好机会。

  韩国:祈求和睦的“币帛”饮食

  韩国人认为,通过婚礼,在不同环境中长大的两个人就要合为一体。因而,韩国传统的婚礼饮食习俗中大都包含有祈愿多子多福、家庭和睦的含义。

  筹办婚事的两家人按照结婚程序交换各种各样的饮食。通过交换饮食,新郎家可以了解新娘家的烹调手艺,新娘则可以调节两家饭菜的口味。这一种程序蕴含着要通过交换饮食增进两亲家之间的友情。

  婚宴在新娘家首先开始,称为席宴礼。席上摆满糖果、鸡、海味、肉、蛋和韩国传统糕点,新郎由傧相、邻居相伴入席。席宴将结束时,给新郎上汤,在碗底放3个去了皮的鸡蛋,新郎用饭时要吃鸡蛋,但不全吃,要留1~2个给新娘吃,以示体贴。仪式结束后,新娘即随新郎到男方家。行前,新娘要向父母长辈一一叩首告别。

  “币帛”饮食是婚礼仪式结束后新娘拜见婆家长辈时准备的饮食。其最具有代表性的包括:

  枣堆儿:用红包袱包好,由新娘送给公公。红枣象征着传宗接代和多子多孙。接受拜见的公公当面将红枣和粟子递给新娘,并要嘱咐头胎要生儿子。

  肉脯、片脯、浇头鸡、墨鱼拼花等:这些用绿包袱包好送给婆婆。脯和枣无法做成宴席的菜肴,通常做成小菜和蜜果装在九节盘内作为新娘家烹调手艺的展示。

  栗子和饴糖:也是新娘送给婆婆的,前者是为了让婆婆忙着剥栗子,省得闲来生事,后者是为了黏住婆家人的嘴,免得多嘴多舌。

  新娘到新郎家后,要举行新娘婚礼。也备有婚宴,菜肴还要更丰盛些。除备有各种美味外,还一定要摆上一只烧熟的昂首的公鸡。在鸡嘴里面放着一个大红辣椒。

  婚姻程序的最后一项是“归宁”,是指新娘用在婆家第一年耕种收得的粮食做成糕,酿成酒,婚后初次拜见娘家父母,以示已经适应婆家的生活。

  斯里兰卡:锡兰咖喱不可少

  在斯里兰卡参加的那次婚礼也给我留下了深深的印象。

  婚礼正式开始,透过一个6层高的华丽蛋糕,我看见一位身着白衣的长老用当地语言为新人祈祷,没听懂,但看样子有点类似我们的证婚人。接下来是一种象征性的仪式:伴娘递来一袭红色沙丽,新郎帮新娘掀开白色面纱,再为她穿上沙丽。可能因为生活方式有些现代化了,他们只是象征性地裹沙丽,然后脱下来,交由旁边的人收起来,又继续听长老的祈祷和教导。

  斯里兰卡和所有的东南亚国家一样,在食品中都盛行加咖喱,婚宴上的菜也少不了咖喱的身影,而且菜中还会有辣椒、椰子油,味道辛辣、浓烈。斯里兰卡盛产丰富的新鲜的鱼贝类和肉类,还有虾和螃蟹。所以婚宴中这些海鲜几乎是必不可少的。比如最有名的锡兰咖喱拌鱼贝类、肉类和蔬菜在婚宴中是绝对要有的,不过它的味道很辣。餐后的甜食则会是以新鲜的热带水果为主。

  土耳其:不可不喝“狮子奶”

  土耳其的餐饮在世界上颇有名气。土耳其人自称土耳其菜是世界第三大菜系,所以婚礼的饮食也就绝对马虎不得。最先出场的是土耳其的浓汤和前菜,土豆泥汤的味道是我比较喜欢的,里面有一股淡淡的奶香;前菜梅瑟在土耳其语里是开胃小菜的意思,有热有冷,有荤有素,种类繁多。典型的梅瑟是一个大圆盘里摆上一圈各式小菜,包括淋上大蒜酸奶和油炸的茄子、青椒、炸薯片、章鱼片等。

  接下来就是主菜了。主菜一般会有各种肉类和鱼类的烧烤,土耳其的烤鱼十分有名,特别是马尔拉海里的鱼,现钓现烤,鲜美可口。另外Dolma也是少不了的。Dolma是典型的土耳其菜,是把青红椒或者番茄、茄子等挖空,填上香菜、米、绞肉、洋葱等;或者是用葡萄叶等菜叶卷起来,上锅蒸十几分钟,香喷的Dolma就做成了。在用主菜中,肯定少不了土耳其的名酒——狮子奶,这种酒看上去是透明的,但喝的时候要加上一些水,然后酒就会变成奶白色,味道醇厚,带有一股八角的味道。主菜之后会有土耳其甜点和水果,最后会有土耳其茶或咖啡。绝大多数土耳其人的生活中都离不开红茶,热腾腾的红茶装在小小的、郁金香型的晶莹玻璃杯里,又好看又好喝。

(责任编辑:曾玮)

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