菠菜与豆腐，一青一白，二者相配烧菜做汤，既好吃又好看，特别是牙齿不好的老年人更是喜欢。相传，清代皇帝在江南微服出游时，在一百姓家吃到一道非常好吃的菜肴，回官后就要御厨如法烹饪，并给这道菜起名为“金镶白玉板，红嘴绿鹦哥”，这就是最普通的菠菜烧豆腐。其实，二者相伍烧菜做汤并不科学。
从二者所含成分来看，除营养物质外，豆腐中还含有氯化镁、硫酸钙，而菠菜中则含有草酸，在烹制这道莱的过程中，这几种物质相遇会生成人体不能吸收的物质，即草酸镁和草酸钙。这种物质食人人体后如不能及时排泄，就会影响健康，尤其是肾炎病人或肾功能不好者还会引起尿色混浊。所以，最好不要用豆腐和菠菜相配炒制菜肴。