有的人在吃了蚕豆以后，会引起急性溶血性贫血，叫做“蚕豆病”，可表现为头昏、心慌、乏力、食欲不振、腹泻、发热、黄疸及贫血等症。严重者可有昏迷、抽搐、血红蛋白尿，甚至休克，偶然可以致死。
蚕豆不仅是餐桌上的佳肴，还可加工成各种小吃，且营养丰富。
医学研究证明。引起蚕豆病的主要原因是病人体内的红细胞缺乏一种6一磷酸葡萄糖脱氢酶。此种缺乏症有遗传性。蚕豆只是一种诱发的外因。本病在我国分布极广，可能与盛产蚕豆、食用人数众多有关。这类病人有近半数家庭中有相同的发病者，若有这种情况的人，则应避免食用蚕豆。
吃蚕豆易致蚕豆病