油炸食品可能致癌 丙烯酰胺是一种化学物质,动物试验结果显示,丙烯酰胺是一种可能致癌物。淀粉类食物在高温(>120℃)烹调下容易产生丙烯酰胺。流行病学观察表明,长期低剂量接触丙烯酰胺,会出现嗜睡、情绪和记忆改变、幻觉和震颤等症状,伴随末梢神经病变,如手套样感觉、出汗和肌肉无力等。 据悉,世界卫生组织和联合国粮农组织食品添加剂联合组专家委员会,日前也警告公众关注食品中的丙烯酰胺。 (以上内容转载自新浪健康) (责任编辑:曾慧)