由于父母的极不重视，一些孩子的早餐吃得极不科学。有的为“随意型”，食物大多是前一天的剩饭，有什么吃什么，数量和营养都不能保证需要。有的是“唯蛋白质型”，只有一杯牛奶或者一个煎的鸡蛋，很少甚至完全没有糖类。吃这类早餐的孩子整个上午血糖都处于相对稳定的低水平，难以进行快速思维，记忆力也较差。有的是“唯碳水化合物型”，只吃馒头，稀饭，缺少蛋白质。这类儿童刚开始时血糖水平较高，思维活跃，精才充沛，但随之血糖水平下降迅速，会造成思维和记忆力的持续下降。
其实这是很不可取的。早餐在一天中的重要性早有报道，对全民，尤其是青少年来说至关重要。目前身体发育较快的中小学生营养失衡现象十分严重，因缺钙、缺铁、缺锌而营养不良的人数居高不下，肥胖儿童的比例迅速增加。因此必须提倡科学合理的膳食结构。
研究表明，早餐纳入适量的蔬菜，对于孩子青春期的生长发育有极大的好处。现在，很多家庭早餐桌上出现最多的不外乎是奶制品、鸡蛋、豆浆、稀饭、面包、油炸食品等。这类食品富含碳水化合物、蛋白质和脂肪，属于酸性。而蔬菜不仅仅含有丰富的胡萝卜素和多种水溶性维生素，还含有很多的钙、钾、镁，这些都属于碱性。由此可见，如果早餐吃些蔬菜，就能使饮食做到酸碱平衡。
为此，专家们建议，青春期的合理早餐应该包括谷类、蔬菜、水果、肉类和奶类，不要用含乳饮料来代替牛奶，尽可能地将面食、蔬菜、奶、花生、豆类食品和少量的动物性食品适当地搭配在一起。经常变换早餐的花样，干稀结合，荤素搭配，粗细结合。不能图方便，天天给孩子吃油条、麻团等油炸食品，作为父母，每天应与孩子一同吃早餐。
美国一家营养学杂志最近公布了有262名志愿者参加实验的结果：每天吃早餐的人不但身体舒适，而且心情愉快。早餐为一天的饮食序幕，必须遵循下面几项原则：不要过分摄取蛋白质;少吃高脂肪、高胆固醇的食物;控制盐分的摄取;多食含有均衡蛋白质、维生素和矿物质的食物(如牛奶)，以帮助生长、补充身体消耗及维持生理机能平衡;吃流质食物，利于肠胃吸收;食用含有足够热量的食物，供给身体活动的能量;食物要求清爽而不油腻。
医学专家的一项研究发现，常常不吃早饭的2至5岁的孩子，患蛀牙的危险是那些每天都吃早餐的同年龄段儿童的4倍以上;不爱吃蔬菜水果的儿童患蛀牙的机会，要比那些喜欢蔬果的同年龄段的孩子高出3倍。
产生上述情况的原因有两个：一是不愿意吃早餐的孩子在饥饿时会去吃零食，时间长了便成为一种难以改变的习惯，结果一遇上早餐就会产生恶心或厌恶的条件反射。吃了糖分含量高的零食之后，又不及时漱口，这就为蛀牙的出现提供了良好的环境。二是早餐中的牛奶和面包富含钙和矿物质，对牙齿的保护十分有利。
早餐的摄人量可从具体情况出发。我国不少地区早餐不习惯吃得很饱，另外年龄较小的孩子胃容纳量小，有些双职工家庭，早晨时间仓促，不可能像某些国家那样讲究，但是必须从量上保证。有条件可实行早餐一分二，即增加一次课间餐，即在第二节课后补充一次点心。但仍然以早餐的质和量为主，不能有了课问餐而忽视早餐，而且课间餐的量不能超过日总能量的10%，更不能影响上午后两节课后午餐的进食。
父母不能对孩子随意迁就，而要让他们养成天天吃早饭的习惯，促进发育，健康成长。
(实习编辑：赵小婷)