中小学生正处于儿童青少年时期，即17~18岁年龄阶段，这是体格及智力发育的重要时期，也是行为和生活方式发展、形成的重要阶段。个体的饮食行为也是在这个时期发展和形成的。儿童青少年时期所形成的饮食行为不仅延续到成年，并且会持续一生。
饮食行为不仅可以影响儿童青少年目前的健康，而且还会影响到他们成年后，甚至影响一生的健康。 中小学生的营养状况是一个非常值得关注的问题。这一时期的体重超重或膳食营养摄入量不足与成人期的发病率和死亡率有密切关系。
中小学生的生理特点：中小学生是人生变化最大的阶段之一，身体与智力发育快，身高、体重增长迅速。各器官的功能，有与成人不同的生理特点。中小学生自制力差，对营养的要求不同于成人，需要特别呵护，因此，有必要了解中小学生的生理特点。
第一节小学生的生理特点小学生是指6~12岁进入小学阶段的孩子，又称为学龄儿童，所谓童年即指人生的这一时期。其生理特点是生长发迅速，每年可增加体重2~2。5千克，身高可增加4。0~ 7。5厘米，达一阶段的后期，身高增加尤为明显，同时，独立生活能力逐渐增强，但器官组织远不如成人成熟。智力发育在小学阶段，人的神经系统发育基本完成，分析综合能力明显增强，使其行为变得更有目的、更有意识，模仿力极强，并有一定的感情色彩，智力发育较学龄前有明显的进步。但大脑细胞与成人相比，还较脆弱，故过多过久的脑力活动容易引起疲劳，学习缺乏持久性，自我控制能力弱。骨骼与肌肉小学生的骨骼弹性大、硬度小，随着年龄的增长，骨中的钙质不断沉积，骨骼的坚硬度也逐渐加大。此时期食物中如缺少钙供应，将影响骨骼成熟和身体长高。孩子由6-7岁开始换牙，缺钙还会影响恒齿的发育。小学生的肌肉纤维比成人细软，肌肉中的水分比成人多，因此，能量储存较差，体力远不及成人。
消化功能儿童的食管比成人明显短而窄，黏膜细嫩，管壁发育不成熟，容易遭受损伤。胃与肠黏膜富含血管，胃壁薄，弹性差，胃蠕动能力弱。胃腺数目少，所分泌的消化液较少，而且酸度低，因此，消化食物的能力较弱，而且胃容量小。消化能力随年龄的增长逐淅增强，12岁孩子的消化能力比6岁时大得多。免疫功能人体的免疫功能主要由叫胸腺的腺体内的T细胞的数量和活动能力决定，小学生的免疫功有与营养状况关系密切。当膳食中缺乏蛋白质时，胸腺体积变小，重量减轻，T细胞数目减少和吞噬细胞杀灭细菌的能力降低，则导致免疫功能低下，孩子容易患急性传染性疾病。其他儿童的心肌纤维细弱，心脏肌层薄，但机体代谢相对比成人旺盛，因此，心跳比成人快。据报道，8-10岁儿童的主动脉就可以形成动脉粥样硬化，故预防高血压病应从儿童期开始。儿童的肺与气管娇嫩，容易遭受病原微生物侵袭，所以，常患感冒与呼吸道感染。儿童的肾功能发育不健全，尿的浓缩与稀释能力比成人弱得多，故不宜吃过多的咸食。膀胱壁较薄，贮尿机能差，小便次数较多。
（责任编辑：李宇胜）