从现代营养学观点来看，豆类与猪肉不宜搭配，原因有以下几点：
豆中植酸含量很高，60％一80％的磷是以植酸形式存在的。它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物，而影响二者的可利用性，降低其利用效率。
多酚是豆类抗营养因素之一，它与蛋白质起作用，影响蛋白质的可溶性，降低其利用率；蛋白水解酶和r一淀粉酶、脂酶素等起作用，影响消化能力。多酚不仅影响豆类本身的蛋白质利用，在与肉类配合时也影响肉类蛋白的消化吸收。
豆类纤维素中的醛糖酸残基可与瘦肉、鱼类等荤食中的矿物质如钙、铁、锌等结合成螯合物而干扰或降低人体对这些元素的吸收。故猪肉与黄豆不宜相配。猪肉、猪蹄爪炖黄豆是不合适的搭配。