蘑菇种类繁多，营养成分大同小异。一般性味甘凉，除含蛋白、脂肪、多种维生素、微量元素外，还含复合多种酶和多种游离氨基酸、生物素等。《饮膳正要》：“蘑菇动气发病，不可多食。”鹌鹑亦含多种酶和激素，二者合食必有引发疾病的物质产生。如作用于血管的物质，使燥热下行，引起痔疮发作，故不宜合食。
为何鹌鹑肉不宜与蘑菇、香草等合用
蘑菇种类繁多，营养成分大同小异。一般性味甘凉，除含蛋白、脂肪、多种维生素、微量元素外，还含复合多种酶和多种游离氨基酸、生物素等。《饮膳正要》：“蘑菇动气发病，不可多食。”鹌鹑亦含多种酶和激素，二者合食必有引发疾病的物质产生。如作用于血管的物质，使燥热下行，引起痔疮发作，故不宜合食。