在广东一带，当地人特别的喜欢吃蛇肉，而且我们在电视上也可以看到，有人抓到蛇之后将其胆脏拿出来之后直接的食用。其实吃蛇肉对于人体确实是有一定的好处的，因为蛇肉本身含有一定的谷氨酸，谷氨酸对于帮助人体消除疲劳具有非常好的作用，而且还可以帮助人们提升自己的脑细胞活力。
不过因为蛇肉属于一种爬行动物，它本身身体就很容易会有寄生虫的存在，所以在吃蛇肉的时候，有很多事项需要注意，否则如果是吃的不健康的话，对于人体是有一定的危害的。那么，具体吃蛇肉要注意什么呢?
首先，从健康的角度讲，蛇是生活在野外的，难以避免有寄生虫寄生，因此，我们在吃的时候一定要杀死这些虫和虫卵才是安全的，无论有没有寄生虫我们都需要这样做。如果烹饪方法不当，就不能杀死虫或虫卵，导致交叉感染吃蛇的人。吃蛇可以作为冬季进补、养生的食物。因此，吃蛇还要注意以下三点：
烧熟煮透，用高温杀死寄生虫，特别是吃涮蛇肉火锅要注意生熟分开，不要吃“激素蛇”、长着寄生虫的蛇以及冰冻的死蛇。
从健康的角度讲，蛇因生活环境问题导致周身长满寄生虫。并且一般的烹饪方法不宜杀死这些寄生虫，人使用后会导致交叉感染。另外过渡的食用野味也会更容易导致病毒的进化，使那些人类本不该得的疾病对人体也产生伤害。比如非典。
上述这就是吃蛇肉要注意什么的具体介绍，在吃蛇肉的时候，有很多家长都感觉让孩子吃一些蛇肉是没有问题的，其实如果是按照正确的做法做的蛇肉的话，是可以让孩子食用的，如果是您想要让孩子吃的话，建议您可以使用高压锅来制作蛇肉。