干海参与一般的食物不一样，一般的食物经过清洁后就可以直接用来烹饪了，可是干海参却没有这么好处理，经还必须经过泡发，才可以用于烹调，如果不经过这一个步骤就直接使去煮，那所做出来的成果肯定是难吃的，不仅味道不够鲜美，而且还会有涩味，这样口感自然就不会好，那么，如何发干海参呢?
干海参不先泡发是不能直接拿去烹调菜肴的，不然的话煮出现的海参是难以入口的，这样就会浪费掉食材，是很可惜的，而泡干海参还有一定的技术，下面专家就来告诉大家如何发干海参。
发干海参要按照以下几个步骤：
1.先把干海参放入清水里泡24小时，将其泡软。
2.再用剪刀剪开海参肠子，洗净。技术好的可以直接把海参的肠子从口腔中拉出来，海参内腔里有一层膜也应该拔掉，技术差的话，剖开腹部，清除肠肚及里皮，用温水洗净。
3.拿来大的热水瓶，放入海参加开水，闷6~7个小时，保温胀发，直到海参柔软光滑，手捏有韧性即为发好。(泡海参的水不要被油脂污染)
4.将海参取出，放入干净的玻璃大碗，并加入大量纯净水。
5.放入冰箱内，每天换水2~3次，两天后可使用。
注意事项：泡发海参时，切莫沾染油脂、碱、盐，否则会妨碍海参吸水膨胀，降低出品率，甚至会使海参溶化，腐烂变质。
看过上述专家的介绍后，想必大家都知道如何发干海参了，需要提醒的是，一次不要泡发太多的干海参，因为已经泡好的海参是不可以再拿去冷冻的，否则会影响到它的质量，所以应该每次能吃多少就泡发多少海参，这样才不会造成浪费。