很多老年朋友都有同样的烦恼：一个人或两个人生活，做少了，食物单调，做多了，剩菜浪费。如何让自己的三餐都丰富又营养呢？也许缺少的正是“备餐策略”。
“备餐”是指提前做好一批食物，特别是主食和费时费事的菜肴，然后分装保藏。每到饭点取一份，配合易烹调的新鲜蔬菜等，每餐秀出五星级的大厨感不成问题。下面分情况讨论：
主食 米饭、粥、馒头、饼等可以一次蒸、煮3-4顿的量，吃不完的分成一次能吃完的量分装。48小时之内能吃完的放冷藏室，两天内不吃的放冷冻室。杂粮饭最好是分装后立刻冷冻起来，不让其变干变硬。
肉类 鱼、肉都可以一次多做点，然后分装保存，原理和主食类似。如果喜欢做炒肉菜，可以直接购买肉丝、肉末，买回来调味上浆，用油滑一下，让肉丝、肉末变色，捞出来分成小份，分别冷藏和冷冻。每次取一份，和蔬菜配合，下锅一炒就行了。
蔬菜 黄瓜、番茄、绿叶菜等最好是当时烹调当时吃。鲜豌豆、嫩蚕豆可以多剥一些，放沸水里烫两分钟，捞出来，分包速冻。烫过的冷冻蔬菜可在零下18℃存放一个月以上。南瓜、茄子、土豆、甘薯、山药、芋头、甜玉米等可以多蒸一些，然后分包冷藏。蒸一次可冷藏2-3天时间慢慢吃。木耳、香菇之类要水发的蔬菜也可以多发点，放沸水中焯1分钟，分包冷藏或冷冻。（中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授 范志红）
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