白面包能增加肠道中 ‘好’的细菌有助于预防疾病，肠道中某些细菌的数量下降易患病，发现白面包增加乳酸菌，有益细菌多有助于抵抗疾病，保持身体健康。
总有吃白面包不健康的说法，让我们坚持吃全麦面包。但据新的研究，白面包是个健康的选择。一项研究发现吃白面包显著增加胃里“好”的微生物(益生菌)的数量，预防疾病且保持身体健康。吃白面包会增加肠道中“好”的细菌水平含量，这个研究结果使得一直饱受诟病的白面包恢复到超市货架上受欢迎食品之列。西班牙研究观察细菌在促进人体健康上所发挥的作用。我们都了解很重要的一点：当某些细菌的数量下降，我们比较容易生病。
保持微生物达到良好的平衡状态最有效的方法之一就是吃得好。奥维耶多大学的团队研究多酚的作用，多酚在香料、茶、水果和蔬菜等食品中很常见，并研究多酚是如何努力帮助平衡人体内的微生物。对38位健康成人问了他们饮食方面的问题，并分析研究了存在于他们的粪便样本中的细菌。他们对果胶酶做了分析，柑橘类水果中含果胶化合物，与先前的研究相比，他们认为果胶酶降低一些有益细菌的水平。而他们最不同寻常的发现是，白面包也能提高乳酸菌这类有益细菌的水平含量。始终认为全麦食物能增加“好”的细菌水平，因为全麦类食物的纤维含量高。然而，据最新的研究发现，精制谷物如白面包和米饭的功劳经常被低估了，精制谷物也可以促进有益健康的微生物水平。
这项研究的合著者索尼娅・冈萨雷斯博士说：“尽管样本规模有限且个人的可变性高，其研究结论不够明确，我们的研究强调了要从整体上考虑饮食的重要性，而不要把饮食这个因素孤立起来。识别常规食物如橙子或白面包的摄入量与健康之间的关系，某些微生物组强调未来的研究集中在饮食的要求上而不是把化合物作为孤立因素来看待。”
不过，最近，对于爱吃白面包的人而言，可谓不是什么好消息：就在两个星期前，据一项研究，每天吃三片白面包超重几率增加了近一半。保加利亚首都索非亚欧洲肥胖国会告知：吃全麦面包不会导致体重增加而吃白面包会导致体重增加。西班牙纳瓦拉大学研究人员说，与每周吃60克或少于60克白面包的人相比，每天吃120克或120克以上白面包的人，其脂肪堆积的可能性达40%。