大家知道花胶是什么吗，其实它就是鱼肚，是鱼鳔晒干而成的，一般的花胶都是采用很大的鲟鱼的鱼肚制成的，现在的花胶已经有很多种了，不同的花胶都是来自不同的鱼的鱼鳔，价格和鱼的种类有很大的关系，在花胶中最有名的还是金钱鳘鱼胶，能够很好的止血补血。很多人都用来收藏。
对于花胶，很多人应该都有一些了解，它是鱼鳔晒成的干制品，它的药用价值和食疗价值都是很大的，在筵席上也是一道很有名的菜，能够滋养筋脉，滋阴养颜。强身健体，下面我们就来了解了解花胶是什么。
功用
从中医角度，花胶极有滋补食疗作用，是取自鱼鳔晒干制成，一般会采用巨大的鲟鱼、
和大黄花鱼为原料，由于各种花胶鱼肚会随著不同鱼类加工炮制，故鱼鳔坚硬程度亦有异，可分成广肚、花胶与炸肚三种，身价由每斤几百元至几千元不等。
我们常说价格昂贵又非常营养的食材“鲍参翅肚”，分别指的是鲍鱼、海参、鱼翅、花胶。花胶就是鱼肚，是优质鱼鳔的干制品。因为内陆地区不太多见，很多人只知道它能美容养颜，可是不知道如何选购花胶，也不知道花胶怎么吃。
花胶即鱼肚，是各类鱼鳔的干制品，以富有胶质而著名，其别名为花胶。胶又名鱼肚，是从鱼腹中取出鱼鳔，切开晒干后而成含有丰富的蛋白质、胶质等 ，食疗滋阴 、固肾培精 , 令人迅速消除疲劳及对外科手术病人伤口有帮助复完之效 。
如何选购花胶：
我们在干货店能看到的花胶有两种，一种是图片上的这种花胶筒，没有公母之分，价格稍微便宜一些。另外一种是片状的，分公母，公的比较好，价格也贵很多。各个品种的花胶价格不一，也不好说哪种多少钱。只能说选购花胶有一个原则：越厚的越好。厚实的花胶胶质会明显丰富很多，发头一般也好一些，口感非常好。
营养分析
花胶的主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。其蛋白质含量高达84.2%，脂肪仅为0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品。
药用价值
从中医角度，花胶极有滋补食疗作用，《本草纲目》记载：花胶能补肾益精，滋养筋脉，能治疗肾虚滑精及产后(产后食品)风痉。花胶含丰富的高级胶原蛋白质，具滋阴养颜，补肾，强壮机能。腰膝酸软，身体虚弱，最适宜经常食用。[1]
食疗
花胶首要有厚度，煲起不腥不潺和不溶化，食落念滑又爽口，才算极品;
一般品质多数用来熬汤，品质高者亦可用来做成菜式。花胶食疗功效高，含有丰富的蛋白质、胶质、磷质及钙质，女士视为养颜珍品。对身体各部分均有补益能力，无论男女老少均可食用，是补而不燥之珍贵佳品。
花胶怎么吃：
花胶是一种比较娇嫩的干货，处理起来比较麻烦。对于花胶、鲍鱼片等营养食材来说，我推荐用“浸发”的方法来处理。先用清水泡两天，中间换一次水。然后用一个干净无油的汤锅，放两片姜，盛满水之后煮沸、关火、不揭盖，一直泡到锅里的水彻底凉掉。这个时候花胶就已经彻底发好了，非常厚实，可以用来煲汤或者入菜了。如果觉得发头不够明显的话，可以把煮沸和浸泡的步骤再重复一次。
花胶是什么，现在大家应该都知道了，花胶在平时的用处是很多的，很多人都会用它来很好的保养身体，它的营养价值已经很高了，不同鱼类的花胶都有不同的功效，特别是一些名贵的花胶，很多人都是用来收藏的，大家在选购花胶的时候也要参考我们上面介绍的方法。