在广东那边，大家应该都知道广东是美食的故乡，只有你想不到的，没有你吃不到的。我们常常听说广东人什么都敢吃，事实的确如此。很多广东人都吃过蛇肉，吃过的人都知道蛇肉味道是很鲜美的，但是没有吃过的朋友对此却有些害怕。有些人甚至抵制人类吃蛇肉。蛇肉是一种很补的食物，不过有些人因为心理原因不敢吃蛇肉这也是正常的。
蛇肉虽然好吃，但是在吃蛇肉方面也是要有所禁忌的，比如小孩不能吃蛇肉，还有蛇胆什么的不要生吃，那样很容易中毒的。还有蛇肉不宜和土豆、洋葱、橘子、牛肉、煮肉一起吃，那样会对身体造成影响。下面我们就看看蛇肉的相关介绍吧。
营养价值
每100克胡萝卜中，约含蛋白质0.6克，脂肪0.3克，糖类7.6～8.3克，铁0.6毫克，维生素A原(胡萝卜素)1.35～17.25毫克，维生素B10.02～0.04毫克，维生素B20.04～0.05毫克，维生素C12毫克，热量150.7千焦，另含果胶、淀粉、无机盐和多种氨基酸。各类品种中，尤以深橘红色胡萝卜素含量最高，各种胡萝卜所含能量在79.5干焦～1339.8千焦之间。
1.益肝明目：胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症;
2.利膈宽肠：胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的"充盈物质"，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，通便防癌;
3.健脾除疳：维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质，有助于细胞增殖与生长，是机体生长的要素，对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义;
4.增强免疫功能：胡萝卜素转变成维生素A，有助于增强机体的免疫轼能，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制，间接消灭癌细胞;
5.降糖降脂：胡萝卜还含有降糖物质，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，还有降压，强心作用，是高血压、冠心病患者的食疗佳品。
上述为大家介绍了蛇肉相关方面的信息，蛇肉的味道相当好，如果使用恰当的做法的话，是能够烧出蛇肉的滋味的。但是在烹制蛇肉的过程中，一定要把肉煮熟，否则蛇肉身上带有的寄生虫会潜伏在人体内，最后就会造成意想不到的后果。