斑节对虾又叫做鬼虾或者草虾，是体型最大的对虾。由于斑节对虾的耐活性很强，即使离开水也能活很长时间，所以在市场上可以买到活的斑节对虾。斑节对虾的营养很丰富，肉质松软，很容易消化。其体内富含铜、钠、镁，这三种金属元素都是人体健康必不可少的营养素。
铜对于人体中枢神经、免疫系统、皮肤骨骼以及大脑、内脏的发育有着重要的影响，而钠则起着维持正常血压，增强神经肌肉兴奋性的作用，斑节对虾所富含的镁，可以提高男性的性能力，还可以降低血压，很好的调节心脏活动，预防心脏病。调节神经和肌肉活动、增强耐久力。
斑节对虾富含胆固醇，对于体弱者、重体力劳动者非常合适。可以提高记忆力，并且有补血的功效。提高人体免疫力，并且是维持正常性功能的好帮手。对于处在哺乳期的女性朋友，吃斑节对虾有助于催奶。斑节对虾中所含的营养物质对于青少年的智力发育起着至关重要的作用。
这种对虾富含蛋白质，有效地维持了人体钾钠的平衡，可降低血压促进生长发育，还是合成头发角蛋白的必要成分，而且对虾中的蛋白质通过人体的肠胃消化合成各种氨基酸，对于开胃健脾、消除寒气有很大作用，很适合长期在高温环境下工作的人食用。可防止骨质疏松。
但是要注意的是，患有过敏性鼻炎、皮肤性病和支气管炎的人不适宜食用斑节对虾。而且食用斑节对虾容易上火，所以要同时食用一些去热清火的新鲜蔬菜，达到调和的作用。此外对于肥胖者也尽量少吃，因为斑节对虾中的胆固醇含量比较高，患有皮肤疥癣的人也是不能食用的。