你听说过石耳吗?生活中我们常吃的都是木耳，那么石耳也能吃吗?石耳的食用方法与木耳是否也一样呢?有专家提出，石耳泡水喝还具有较高的药用价值，但要讲究方法，当然，加工做成膳食不仅美味，害具有清热解毒、强身健体等功效，甚至还可以帮助治疗冠心病、高血压等疾病。
石耳究竟是一种怎样的食品呢?石耳能不能泡水喝呢?石耳的具体功效有哪些呢?如果您真的很想一一了解清楚这些问题，首先不要着急，这里将会有专家指导您该如何去很好地了解。
什么是石耳
石耳别名石木耳、岩菇、脐衣、石壁花。因其形似耳，并生长在悬崖峭壁阴湿石缝中而得名，体扁平，呈不规则圆形，上面褐色，背面被黑色绒毛。具有养阴润肺、凉血止血、清热解毒的功效。
石耳生长环境
石耳属于腐生性中温型真菌。菌丝在6～36℃之间均可生长，但以22～32℃最适宜;15～27℃都可分化出于实体，但以20～24℃最适宜。菌丝在含水量60%～70%的栽培料及段木中均可生长，子实体形成时要求耳木含水量达70%以上，空气相对湿度90%～95%。菌丝在黑暗中能正常生长，子实体生长期需250～1000lx的光照强度。为好气性真菌，pH5～5.6最适宜。
石耳泡水喝讲究方法
1. 石耳干制品，用时需先用沸水，加少许盐泡发，泡软后轻轻揉搓，将细沙除净。然后磨去背面毛刺，以免口感糙涩。因其自身无显味，制作菜肴须与鲜味原料相配，或用上汤赋味;
2. 为名贵佳肴，石耳食用方法大致可分为甜咸两种。甜食是用冰糖或白糖清蒸，亦可加入红枣、莲子、桂圆肉之类;咸食是用母鸡或瘦肉(猪肉)炖、蒸或烧，每只鸡或每500克瘦肉可放石耳约15克左右;
3. 需要注意的是，石耳入馔，一定要与生姜同烹，否则有异味 。
石耳药用价值
石耳含有高蛋白和多种微量元素，是营养价值较高的滋补食品，是一种稀有的名贵山珍。黄山的石耳被称“黄山三石”之一。石耳性味甘平。具有清肺热、养胃阴、滋肾水、益气活血、补脑强心的功效。对肺热咳嗽、肺燥干咳、胃肠有热、便秘下血，头晕耳鸣，月经不调、冠心病、高血压等均有良好的食疗效果。对身体虚弱、病后体弱的滋补效果最佳。
功能主治：养阴润肺;凉血止血;清热解毒。主肺虚劳咳;吐血;衄血;崩漏;肠风下血;痔漏;脱肛;淋浊;带下;毒蛇咬伤;烫伤和刀伤。
美食烹饪―石耳炖鸡
【原料】：净母鸡1只(约重1000克)，石耳50克，小葱15克， 姜15克，火腿骨5克，精盐5克，绍酒15克，熟猪油25克。
【制作】：
1.将石耳用温水泡开，反复搓洗干净后再用冷水浸泡五、六次，洗净黑水和细沙，再切成象眼片放锅里，加冷水500克，盐0.5克、绍酒5克和葱、姜各5克(姜拍松)，在中火上烧开后捞出盛入碗内(煮石耳的水和葱、姜不用);鸡放入锅内，加水烧开后捞出晾凉。
2.准备砂锅1只，将鸡、火腿骨和剩余的葱、姜、绍酒一起放入砂锅，加水淹没，用旺火烧开，再换微火细炖，至鸡肉八成烂时，捞出火腿骨，拣去葱、姜，另将石耳倒入砂锅，加精盐炖至酥烂即成。
综上所述，石耳的食疗功效是比较好的，但生活中食用过程一定要讲究方法，石耳泡开水的同时最好能加少许的盐，搓洗干净再食用，当然建议制作成菜肴美味最佳。但石耳并非人人都适宜吃，专家温馨提醒，阳虚体质或脾胃虚寒的人不宜食用。