白鱼大家吃过吗，各种各样的鱼类现在已经很多了，有很多的鱼大家在平时接触的不是很多，有的鱼甚至都没有听说过，白鱼是鱼类中的上品，产地是松花江，鱼肉的特别的肥美，一般大的白鱼可以长到二三十斤，它的吃法也有很多，可以红烧，清蒸，下面我们就来看看白鱼生吃的做法。
白鱼的吃法是很多的，很多人喜欢吃生的白鱼，吃生鱼也许在我们国家不是很流行，但是在日本却是最普遍的一种吃法，白鱼的营养也是很丰富的，含有丰富的蛋白质，下面我们来了解了解白鱼生吃的做法。
小白鱼握寿司
材料
寿司饭250克，白鱼(银鱼)、盐、海苔、鱼松粉、芥末、寿司姜、竹叶各适量。
做法
1、把小白鱼(银鱼)用清水洗净，放在盐水中煮熟后，捞出放入盘中备用。
2、洗净双手，蘸凉开水，取适量寿司饭握成椭圆形饭团。
3、将握好的饭团放上一点芥末和鱼松粉，再把小白鱼放在海苔上，然后压于饭团上，去掉海苔，用竹叶装饰即可。食用时可佐以日本酱油、寿司姜。
烟香白鱼
材料
兴凯湖大白鱼1条（约1500克），胡萝卜丝、红椒丝各100克，葱丝50克，油炸土豆丝200克，黄瓜片30克。调料精盐、味精、鸡粉各5克，花雕酒200克，姜汁、白糖、大米（生）各100克，干茶叶、色拉油各50克。
做法
1、将白鱼宰杀、刮鳞后从腹部剖开，取出内脏，将鱼鳃去除。
2、将白鱼洗净，在鱼身两侧分别打上间距为1.5厘米，深度为1厘米的十字花刀。
3、将改刀后的白鱼用精盐、味精、鸡粉、花雕酒、姜汁腌渍20分钟，放入盘中，上笼大火蒸8分钟后取出。
4、锅内放入色拉油，烧至七成热时放入白糖、茶叶、大米大火翻炒30分钟，待锅中炒冒烟后取一笼屉，将鱼放入笼屉中，盖盖儿后靠炒原料时冒出的烟熏10分钟即可。
5、将熏好的白鱼放入用胡萝卜丝、红椒丝、葱丝、油炸土豆丝、黄瓜片点缀的盘中。
小诀窍
特点
色泽金黄，烟香味浓。
清蒸白鱼
鱼肉软嫩，汤清洁白，味鲜咸美。
材料
主料：白鱼1500克，
辅料：火腿25克，肥膘肉50克，油菜25克，玉兰片10克，鲜香菇25克，
调料：黄酒25克，盐5克，小葱10克，味精1克，姜10克，猪油50克
做法
1.将白鱼去鳞、去腮、去内脏，用水洗净，在开水中稍烫，用凉水冲凉，刮净黑皮，两面刻上斜刀口，摆在盘内；
2.把猪肥膘肉切成3厘米长的木梳花刀片；
3.玉兰片用水泡发，洗净，切成长薄片；
4.熟火腿切成长薄片；
5.油菜择洗干净，切成长薄片；
6.香菇去蒂，洗净，切两半；
7.将肥肉片、玉兰片、火腿片、油菜片、香菇片分别摆在鱼身上，撒上精盐、味精、黄酒，放上葱姜块，添上鸡清汤、猪油；
8.蒸锅上气后，把鱼放入，蒸20分钟，熟后取出葱姜块；
9.把原汤滗在勺内，将鱼拖入盘子内，把汤调好口味，浇在盘子内；
10.食时加姜末和醋。
白鱼生吃的做法很多人喜欢生吃白鱼，生吃的鱼的味道也是很好的，有的人就喜欢这样的口味，白鱼的做法今天给大家介绍的还有很多，这几种做法的味道都是特别好的，而且白鱼也可以用来烟熏或是烤，味道都是不错的，大家可以去尝尝白鱼的味道。