鱼可以分为海水鱼和海水鱼,还可以分为食草鱼和食肉鱼等等.白鱼就是一种生活在淡水湖里的鱼,但白鱼不同与其它的淡水湖里的鱼,白鱼是种比较凶猛的食肉性鱼类.白鱼在其所在的湖里数量也比较多分布的也比较的广,对于野生的白鱼和人工养殖的白鱼来说白鱼的营养成分上还是有一点点的差异.
白鱼的制作方法也有好多,因为白鱼的体型比较大所以在制作白鱼的时候用红烧白鱼这种方法做出来的的白鱼较其它的方法好吃好多.在制作红烧白鱼的时候若是再放上点辣椒那么口感就更加的好还会提升鱼的鲜味.
白鱼(White Fish)属鲤科鱼类,俗称大白鱼、翘嘴白鱼、白鱼.体形长,甚侧扁,头背平直,头后背部隆起.口上位,下颌很厚,上翘,口裂与体长轴几乎成垂直.眼大,位于头的侧下方.下咽齿末端成钩状.腹鳍基部至肛门有腹棱;背部具强大而光滑的硬刺;尾鳍分叉,下叶稍长于上叶.体背略呈青灰色,两侧银白,各鳍灰黑色,平时多生活在流水及大水体的中上层,游泳迅速,善跳跃,以小鱼为食,是一中凶猛性鱼类.它可以在1~32度水体环境中生活,长年捕食生长.雌性3龄,雄性2龄成熟,6-7月产卵,幼鱼喜栖湖泊进岸水域或河道、港湾水流较缓沿岸生活.自然分布甚广,是我国南北水域常见的淡水鱼类.
白鱼生长快,个体大,最大个体可达10公斤,其肉质白而细嫩,味美而不腥,一贯被视为上等佳肴.原为野生品种,近些年养殖工作者有效地解决了白鱼的人工繁殖,苗种的培育与白鱼用颗粒饲料问题,已能进行大面积人工饲养.学名翘咀红白鱼,是一种凶猛鱼类,也属太湖主要经济鱼类之一,与"太湖三宝"合称"太湖四珍".少刺多肉,味道鲜美,营养价值较高.
一般人均可食用
1. 适宜营养不良,肾炎水肿,病后体虚,消化不良之人食用;
2. 支气管哮喘之人,癌症患者,红斑性狼疮者,荨麻疹,淋巴结核以及患有疮疖者忌食.
对于不喜欢吃辣椒的人群来说,清蒸白鱼也是个很好的选择.把白鱼洗净,在背脊上划上几个花刀,然后在里面放入不同的作料,尤其是特别要记住一定要记得放姜,因为鱼是有腥味的,放姜可以去腥,然后就放在锅上蒸个二十分种到半个小时,最后淋上酱汁就可以食用了.