想要健康的饮食，最好是可以保持每天的饮食原则为一荤一素一菌，这是最健康的饮食原则，荤素这两种都非常的好搭配，但是对于菌这道菜，很多朋友却不知道如何做。其实我国有很多不同的菌类，一般我们食用的都是人工种植的菌类，不过要说营养价值更高的菌类，还是野生菌类。
野生菌类也有很多种，其中有一种叫做真姬菇，因为口味非常的鲜美，所以现在也是很多人餐桌上的常客，而且它现如今已经成功的可以做出人工培养的真姬菇，不过却也有人不知道真姬菇是什么。
真姬菇学名(Hypsizygus marmoreus (Peck) H.E.Bigelow)，又名玉蕈、斑玉蕈、荷叶离褶伞。因它具有独特的蟹鲜味，故有人称它为蟹味菇、秀珍菇、海鲜菇。目前栽培的有浅灰色和纯白色两个品系，白色品系又称“白玉菇”、“玉龙菇”，深受市场欢迎。多为工厂化栽培。
营养。真姬菇是一种低温型的木腐菌，栽培原料比较广，如木屑、玉米芯、甘蔗渣和棉籽壳等都可作为主要原料，以用棉籽壳的产量最高。在栽培过程中加少量的辅料，如米糠、麸皮、大豆皮、棉籽饼和玉米粉等可以提高单产。
该菇营养丰富，据分析每100克鲜菇中含粗蛋白3.22克、粗脂肪0.22克、粗纤维1.68克、碳水化合物4.56克、灰分1.32克，磷、铁、锌、钙、钾、钠的含量非常丰富，维生素B1、B2、B6、C的含量也较一般菇类高，是一种非常珍贵的食用菌。从20世纪70年代起，真姬菇就开始风靡日本市场，后引入中国。1986年至1990年间，中国的山东、河南、河北、山西等省进行小面积栽培，产品以鲜菇或盐渍菇出口日本。
真姬菇栽培与其他食用菌栽培的主要区别是在菌丝长满菌袋后需要较长的后熟期，后熟期一般为30-60天。
对于真姬菇是什么这个问题，您现在一定已经知道了，其实真姬菇在近些年来的需求量还是在不断的增长，这也让很多厂家在生产真姬菇的时候都在加大产量，最重要的是真姬菇的营养成分确实是比较高的，这一点也值得人们食用。