袖珍菇是什么，在众多人日常饮食中，可能有很多种菇类和菌类是自己日常经常烹饪的，但是却不知道其学名是什么，而袖珍菇，也是平常用来熬汤或者是炒菜的一种菇类食物。袖珍菇常见于各大超市里，在市场上比较少见到袖珍菇，超市的袖珍菇一样新鲜。所以大家都可以放心在超市购买。
袖珍菇的营养价值很好，平常人们都知道如果长期有食用各种菇类，是可以保持比较健康的体格，因为袖珍菇也是一种热量很低的食物，而它所饱含的维生素和各类元素都是我们人体所需要的，所以我们需要了解袖珍菇到底是什么。
袖珍菇也叫秀珍菇，又名紫孢侧耳，别名小平菇、姬菇、黄白平菇，美味侧耳。秀珍菇子实体形态优美，菌盖厚实，质地脆嫩，味道鲜美，颇受消费者欢迎，市场鲜销价为每千克8~10元，是今后平菇生产的一个优良换代品种。
袖珍菇通常用来做汤比较多，而袖珍菇属性温和，可以和各类蔬菜以及肉类进行搭配，并且袖珍菇还是不少烧烤类食物中的美味之一，很多食客们对于袖珍菇的认可程度还是十分高的。