虾虎又被人们称之为虾蛄，它属于虾科类的动物之一，一般来说虾虎的体形较为扁平，而且外壳比较硬一些。此外虾虎的还是一种蛋白质含量较高的食品之一，不仅富含了各种不同的微量元素，另外它还是一种脂肪量较少的食材。那么到底如何挑选虾虎呢?虾虎什么样的好呢?
其实虾虎的营养价值甚至比鱼类，鸡蛋，甚至是牛奶等食物还要高出几十倍以上，尤其是虾虎的蛋白质含量，已经堪称食物界的老大了。因而常吃虾虎，不仅能够补充营养，还能预防动脉硬化等疾病。那么到底如何挑选虾虎呢?虾虎什么样的好呢?
食用效果
1.增强人体免疫力：虾虎的营养价值极高，能增强人体的免疫力和性功能，补肾壮阳，抗早衰，可医治肾虚阳痿、畏寒、体倦、腰膝酸痛等病症。
2.通乳汁：如果妇女产后乳汁少或无乳汁，虾虎肉500克，研碎，黄酒热服，每日3次，连服几日，可起催乳作用。
3.缓解神经衰弱：虾虎皮有镇静作用，常用来治疗神经衰弱，植物神经功能紊乱诸症。虾虎是可以为大脑提供营养的美味食品。虾虎中含有三种重要的脂肪酸，能使人长时间保持精力集中。
4.有利于病后恢复：虾虎营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
5.预防动脉硬化：虾虎中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
6.消除“时差症”：日本科学家最近发现，虾虎体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。
虾虎什么样的好
挑选虾虎，一般看虾虎看腹部头部下方节状处，母虾虎有三节白色节连在一起如“王”字型，公虾虎则没有。母虾虎一般比较挺直，摸起来感觉硬实、沉甸甸，大多就是籽多的母虾虎。肉感较好。
关于虾虎什么样的好，其实想要吃到新鲜又美味，并且营养价值较高的虾虎，除了需要注意烹饪的技巧之外，第一步就是要学会如何挑选上等的虾虎了。首先要看虾虎的腹部和头部的方节处，如果摸起来较为挺直和硬实，并且有沉甸甸的感觉，这样就是母虾虎了，这样虾虎的肉质比较鲜嫩而且口感比较好一些。