香鱼是人们生活中比较常见的一种的鱼类了,一般来说人们更喜欢吃野生的香鱼,野生的香鱼的味道要比个人养殖的味道鲜美.当然这也要与它所生活的地方有关.香鱼并不是一年四季都有的,它只有在夏天和秋天才会有的,在这个季节吃到的香鱼味道是最好的.香鱼要想好吃,在购买的时候也要注意挑选.
香鱼是一种营养非常丰富的食物,对人们身体有着很好的功效和作用.那么什么样的香鱼比较好呢?今天就来跟大家说说如何挑选出好的香鱼吧.如果不小心挑的不好,是会影响口感的.
香鱼鱼肉中含有丰富蛋白质和矿物质等微量元素,常食能起到补气益气,利尿消肿的作用.
选购技巧
香鱼体狭长而侧扁,头小而吻尖,口大眼小,身体呈青黄色,背缘苍黑, 两侧及腹部为白色,被有细小鳞片,尾分叉,各鳍无硬棘,背鳍后有一小脂鳍,鲜活时各鳍淡黄色,腹鳍的上方有一黄色斑.在香鱼的背脊上生有一条满是香脂的腔道,因能散发出浓郁的芳香为佳.
保存秘诀
香鱼可以置于冰箱短期储存或者置于冰箱冷冻.
薄荷橙香鱼块
材料:香鱼、橙子、薄荷、味椒盐、砂糖、芡汁.
薄荷橙香鱼块
做法:
1.香鱼起肉切块,用味椒盐腌1小时,再抹干身(也可以抹点干生粉).
2.橙子榨汁、薄荷切碎待用.
3.起锅放油,把鱼块煎至金黄至熟上碟.
4.再起锅,倒入橙汁加砂糖煮开,再放薄荷碎勾芡,淋在鱼块上面即可.
对于香鱼为何会有香味这个问题,专家也给出了答案,因为香鱼是吃藻类的,藻类本身就有清香的味道,香鱼吃后,经过身体吸收,慢慢身上也就有了香味.