现在的很多小孩都知道“熊大”,其实这只是一个动画片,但是这个动画片却非常具有教育意义。这部动画片旨在教育人们爱护熊,爱护动物,不要随便杀害它们。说起熊,很多人都会想到熊掌。只不过熊掌只是大多出现在电视节目中的。现在的社会是不允许食用熊掌的,因为熊是需要保护的动物。
但是在古时候,熊掌是经常被用来食用的。当然,因为熊掌的珍贵,所以一般都是当时的达观贵胄才有机会享用的。只是当时的人根本就没有保护熊的意识,这也是现在熊极度少的原因之一吧。说到熊掌,不得不提熊掌的用法用量问题,下面就来说说。
熊掌又名熊蹯,熊掌为黑熊或棕熊的足掌,经干制而成的。熊掌多连皮带毛,并有前后掌之分。前常较小,长约15~20厘米,掌花明显,胶质多,掌面较宽肉质较香,气腥不臭。后掌较长,长约20~30厘米,掌花不明显,掌面较窄,气腥略臭,质量不及前掌。熊掌主要产于黑龙江、吉林、云南、四川等地。猎人我在冬、春季捕条,捕获后取下脚掌,在通风处阴干即可。其品质以宽大、厚实、身干、气腥而不臭者最佳。熊常历来视为珍品,常作为高级筵席上的名贵佳肴。
用法用量:适用于烧、扒、炖等方法,如“红烧熊掌”、“白扒熊掌”等。内服:煮食,(30-60g)。
营养价值:熊掌是一种滋补品,有除风健脾胃、御风寒、益气之功效,是我国古代八珍之一。
熊掌含脂肪、粗蛋白;蛋白质中含多种氨基酸。甘、咸,温。入脾、胃经。补气养血,祛风除湿,健脾胃,续筋骨。治脾胃虚弱、风寒湿痹及诸般虚损等症。新割的熊掌,是不能立刻就吃的,要等到第二年彻底干透,才能炖吃。收藏熊掌也很讲究。首先,新割的熊掌不可以见水,要用草纸把血水擦干,然后预备大口瓷坛,先用石灰垫底,然后再铺上一层厚厚的炒米,放下熊掌后四周再用炒米塞严,上面再放石灰封口,放一两年,才可以拿出来洗净烹调。熊掌收拾干净以后,要先抹上厚厚的一层蜂蜜,在文火上煮一个小时,然后再把蜂蜜洗去,放好作料,一开始就用文火来炖,最好用炭火,用日本“乐声”牌的慢锅也可以,炖上三个小时,一定扑鼻香,开锅烂。如果不先用蜜糖来炖,炖上三天三夜,都是没有办法下筷子的。 熊掌是一种滋补品,有除风健脾胃、御风寒、益气之功效,是我国古代八珍之一。适用于烧、扒、炖等方法,如“红烧熊掌”、“白扒熊掌”等。
通过上面的文章的介绍,大家不仅了解了熊掌的用法用量的问题,而且还了解到熊掌的营养以及药理价值。但是无论熊掌的价值有多高,我们要明确的一点就是,熊现在是国家一级保护动物,所以我们不能杀害它们,也不能违反国家的法律。
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