牛皮糖属于江苏扬州的特产，牛皮糖做为点心被广泛的认可。牛皮糖的口味非常的香甜，牛皮糖是外层涂着芝麻，牛皮糖的切面非常的光亮，而且切面是棕色的，切面的形状是半透明状，非常有弹性，味道很香。
牛皮糖的名号非常响亮，在海内外都享有盛誉，我们知道牛皮糖的营养价值很高，那么牛皮糖应该怎么制作呢，下面我们一起了解牛皮糖怎么做，有条件的朋友不妨自己参与制作。
牛皮糖在全国各大食品厂都有生产，但都存在一个问题，夏天的时候牛皮糖会软塌塌的，一到冬天却硬得像块石头，一敲就碎，震远同的牛皮糖一开始也存在这样的问题。牛皮糖发硬是因为糖在制作完成后冷却还原，要解决问题必须防止还原糖的产生。所以震远同在制作饴糖时加入了酸，产生转化糖，牛皮糖发硬问题迎刃而解。正是因为这样的研究精神，使得震远同的牛皮糖，真正成为湖州特产。
牛皮糖具有金黄透明，有弹性、粘性，不发硬的特点，它以白砂糖、白芝麻、淀粉、花生等为原料，制作出了花生牛皮糖、松子牛皮糖、原味牛皮糖、草莓牛皮糖、山楂牛皮糖、橙子牛皮糖等多种口味，成为震远同“茶食四珍”中的一道。
上文我们介绍了什么叫做牛皮糖，我们也了解了牛皮糖的历史，知道牛皮糖早在中国清朝的时候就已经很流行，现在已经名声享誉海外，上文还介绍了牛皮糖的制作方法。