起司其实就是我们平常所说的奶酪，也是生活中很多人都会吃到的一种奶制品，和其的奶制品一样，是通过发酵而成的，在西方一些国家，奶酪可以说是绝对不会缺少的食物，但是在中国则是属于蒙古族和哈萨克族的一种传统食物，是他们生活中必备的食物，而含有比较高的营养价值。
起司是什么
因为起司是牛奶经浓缩，发酵而成的奶制品，所以它排除了大量的水分，保留了比较精华的营养，因此对于奶制品的选择，很多人都比较的倾向于起司。它的营养保健功效更利于我们的身体健康。
起司 即 奶酪 (奶制品) 。
奶酪(其中的一类也叫干酪)是一种发酵的牛奶制品，其性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的浓度比酸奶更高，近似固体食物，营养价值也因此更加丰富。每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶浓缩而成，含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分，是纯天然的食品。就工艺而言，奶酪是发酵的牛奶;就营养而言，奶酪是浓缩的牛奶。
奶酪也是中国西北的蒙古族，哈萨克族等游牧民族的传统食品，在内蒙古称为奶豆腐，在新疆俗称乳饼，完全干透的干酪又叫奶疙瘩。荷兰是世界出口奶酪最多的国家
因为起司的味甘酸，可以补肺、润肠、养阴、止渴，还可以有效地帮助治疗虚热烦渴、肠燥便艰、肌肤枯涩等问题，但是要注意的是因为起司吃多了是很容易导致消化不良的情况的，所以说不适合肠胃不好的人。