老豆腐是什么大家知道吗，很多的地方都有老豆腐，这一名称在北方是很常听到的，因此也就是北豆腐，老豆腐其实也就是北方人眼里的豆腐脑，大家对豆腐脑应该都知道吧，很多人都是爱吃豆腐脑的，在东北一带就没有老豆腐一说，下面我们来了解一下老豆腐吧。
老豆腐也叫北豆腐，也叫豆腐脑，是汉族很有民的一种传统的美食了，老豆腐的颜色是很白的，而且是很亮，非常的嫩，在山东一带是很有名的早餐了，下面我们就来带大家看看老豆腐是什么。
老豆腐又称豆腐脑，是汉族传统名吃之一，据传豆腐脑起源于山东省,盛于天津和北京。老豆腐洁白明亮、嫩而不松，卤清而不淡，油香而不腻;食之香气扑鼻，有肉味而不腥，有辣味而不呛，风味独特。老豆腐是山东部分地区的特色早餐，在天津、北京也广为流传，深受欢迎。
营养价值
1.北豆腐中含有铜、钙等矿物质对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
2.北豆腐中还含有碳水化合物和蛋白质等物质，能够提高免疫力。调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育。
食用效果
1.提高免疫力
北豆腐中的铜等矿物质形式与免疫机能有关的酵素。
2.护发生发
北豆腐中含蛋白质的食物，经胃肠的消化吸收形成各种氨基酸，是合成头发角蛋白的必需成分。
3.补充能量
含碳水化合物，能迅速为身体提供能量。
4.安神除烦
碳水化合物可以补充大脑消耗的葡萄糖，缓解脑部葡萄糖供养不足而出现的疲惫、易怒、头晕、失眠、夜间出汗、注意力涣散、健忘、极度口渴、沮丧、化紊乱，甚至出现幻觉。
5.祛脂降压
常食北豆腐可预防动脉粥样硬化或某些心血管病。
6.北豆腐需要量相对增高;营养丰富。
老豆腐是什么大家应该都知道了，老豆腐的味道是很好的，而且是很有营养的，我们在平时应该都会吃到豆腐吧，但是在吃豆腐的时候还是有一些需要注意的问题的，特别是豆腐是嘌呤较高的食物，因此是痛风病人不宜食用的。