豆科类植物有很多，一般主要是吃它的果实，也就是豆子，平时生活中最常见的应该就是四季豆吧，但是除了四季豆之外，生活中还有很多的豆类食物，一直都是饭桌上经常会吃的，而刀豆虽然很少被大家岁提起，可是刀豆同样也是比较营养健康的一种食物，现在我们就来了解一下刀豆。
刀豆的蛋白质还有淀粉的含量非常的高，而这些营养都是我们身体保健所必须的，而且刀豆的性温无毒，可以有效的帮助我们益气补肾，有比较高的药用价值，对肠胃的保健也有很大的效果。
刀豆，【释名】豆荚的形状像刀，所以取名刀豆。三月下种，藤蔓可长到一二丈长，叶子像豇豆的叶子，但比豇豆的叶子稍长些，稍大些，五六月开紫色的花像飞蛾一样，结豆荚，它的豆荚长接近一尺，有点儿像皂荚。
为豆科植物刀豆的种子。一年生缠绕状草质藤本。茎长可达数米，无毛或稍被毛。三出复叶，叶柄长7～15cm;顶生小叶通常宽卵形或卵状长椭圆形，长8～20cm，宽5～16cm，顶端渐尖，基部宽楔
刀豆的叶和种子形态
形或近圆形，全缘，两面无毛，，侧生小叶基部圆形、偏斜。总状花序腋生，花疏，有短梗，常2～3朵簇生于花序轴上，萼管状钟形，稍被毛，上唇大，具2裂齿，下唇有3裂齿，卵形;花冠蝶形，淡红色或淡紫色，长3～4cm，旗瓣宽椭圆形，顶端凹入，基部具不明显的耳及宽爪，翼瓣较短，约与龙骨瓣等长，和龙骨瓣均弯曲，具向下的耳;雄蕊10枚，合生，对旗瓣的1枚基部稍离生;子房线状，具短柄，有疏长硬毛，有胚珠多枚。
刀豆的营养价值还有药用价值很高，但是还是需要正确的食用，因为有一些人的身体情况是不适合食用刀豆的，如胃热者，所以说想要发挥它的营养和保健价值，那么一定不能够忽略了这些禁忌还有食用的原则。