豆腐干其实就豆腐经过加工之后而形成的，口感和豆腐有比较大的区别，咸香爽口，硬中带韧，久放不坏，所以说很多的家庭生活中都会自制豆腐干，而且豆腐干中含有的丰富的蛋白质脂肪还有各种微量元素，起到很好的养生保健效果，那么怎么样在家才可以自制豆腐干呢?
豆腐干的含水量比较的第，所以很多的精华都浓度在一起，含有的卵磷脂可以有效地帮助我们除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，因此保健功效更加的健康有效，
自制豆腐(或者市售老豆腐)：一块
盐，少许
卤汁材料：自制或者市售卤水汁。
1，豆腐切成方厚片。厚度要均匀些。
2，用两个方平盘(为了受力均匀)，也可以用砧板，我用两个烤盘，下层盘一定不能内凹，要保证压出的水能流出去。最底部还要加个大烤盘或者容器，因为豆腐会出水。
豆腐表面撒少许盐。在上层烤盘加上重物。将豆腐块压紧。
3，每隔1-2个小时，需要增加上层的重量，不能一下子压特别重，豆腐还没变韧，会一下子被压烂烂。
一边压，豆腐会慢慢变薄，底层烤盘也会收集不少水。
压的时间越久，豆干越干，口感越韧。
我大概压了6小时。
4，压好的豆干，略刷一点油。排入预热180度的烤箱，每一面烤约15-20分钟。
这样豆干表面会结成皮，入味也好吃。
这一步，也可以用煎的，煎的口感会稍微不一样，可以自己尝试哈~
5，之后放入卤汁里，卤制入味。卤汁煮开后，关火泡30-60分钟。
6，再次重复步骤4，将豆干表面烤干。
这一步骤之后，就是表面茶色的豆干了。家常菜做法大全
可以切片，炒吃，或者凉拌等。但是我自己更喜欢继续卤。
7，继续煮开卤汁，然后泡入味。泡1小时以上最好。我再卤汁里加了2勺辣椒粉，不吃辣可省略。
如果爱吃蜜汁，就可以酌情加多些冰糖。
8，卤好的豆干，如果不能全部吃完，可以冷藏一夜。自制豆制品尽快吃完比较好。
虽然后所豆腐干的保存要比平常的豆腐保存时间要久，如果购买的话也不能够一次性购买太，或者他囤积太久，因为这样也会才可以保证豆腐不会过期，要是发现存在一些异味的话，一定要停止食用，避免不必要的伤害。