猕猴桃是一种营养价值极高的水果，被誉为“水果之王”。它含有亮氨酸、苯丙氨酸、异亮氨酸、酪氨酸、丙氨酸等十多种氨基酸，以及丰富的矿物质，包括丰富的钙、磷、铁，还含有胡萝卜素和多种维生素。猕猴桃对保持人体健康，防病治病具有重要的作用。多食用猕猴桃可以预防老年骨质疏松，抑制胆固醇的沉积，从而防治动脉硬化，还可改善心肌功能,防治心脏病等，也能对抗癌起到一点儿作用。多食用猕猴桃，还能阻止体内产生过多的过氧化物，防止老年斑的形成，延缓人体衰老。冬天常吃猕猴桃可以调节人体机能，增强抵抗力，补充人体需要的营养。
猕猴桃营养价值
营养成分：中华猕猴桃果型大，单果重在70～100g之间;果皮黄褐色，密被细毛;果肉呈绿色、黄色或浅黄色，横切面有浅色条纹;果心为白色或浅黄色;种籽黑褐色或紫褐色。果实中维生素C含量特别高，一般每100g鲜果中含维生素C100～200mg，高者可达420mg;含糖8%～14%;总酸1%～4.2%;含有天门冬氨酸0.446%、苏氨酸0.210%、色氨酸0.185%、谷氨酸0.6002%、甘氨酸0.240%、丙氨酸0.245%、脯氨酸0.3615%、胱氨酸0.102%、甲硫氨酸0.023%、异亮氨酸0.237%、亮氨酸0.294%、酪氨酸0.140%、苯丙氨酸0.197%、赖氨酸0.214%、组氨酸0.125%、精氨酸0.304%及r-氨基丁酸、羟丁氨基酸等多种氨基酸;还含有猕猴桃碱、蛋白水解酶、单宁，以及钙、磷、钾、铁等多种矿物质元素。它还有耐贮藏的特点，适时摘取的鲜果在常温下可放1个月，在低温下可保鲜5～6个月以上。
猕猴桃的功效与作用
根药用，清热解毒、活血消肿、利尿通淋;制土农药，可杀油茶毛虫、稻螟虫、蚜虫等。茎含粘性大的胶质，可作建筑、造纸原料。叶可作饲料。花可提取香精。果含糖类、有机酸，尤以维生素C最多，可生食、制果酱。
猕猴桃怎么吃
一、治高热烦渴
可每次食用新鲜猕猴桃3～5个，每日吃3～4次。或取鲜猕猴桃，洗净，捣烂，用凉开水浸泡，然后慢饮。
二、治胃癌、食道癌
新鲜猕猴桃60克，猕猴桃树根30克，半枝莲30克。
美食做法
将上3味加水1000毫升煎煮至1小碗。
美食服法
每日1剂，30天为一疗程。
三、治消化不良
美食配方
猕猴桃干果60克。
美食做法
将上1味加水1000毫升煎煮至1小碗。
美食服法
每日1剂。
四、治急性肝炎
美食配方
鲜猕猴桃60克，白马骨60克，茵陈15克。
美食做法
将上3味加水1000毫升煎煮至1小碗。
美食服法
每日1剂。
食用猕猴桃之禁
适合的量：
1-2个是能被人体充分吸收的量。
适合时段：
不能空腹吃，饭前饭后1-3个小时吃都比较合适。
猕猴桃性寒，不宜多食,脾胃虚寒者应慎食，大便腹泻者不宜食用。先兆性流产、月经过多和尿频者忌食。由于猕猴桃中维生素C含量颇高，易与奶制品中的蛋白质凝结成块，不但影响消化吸收，还会使人出现腹胀、腹痛、腹泻。故食用猕猴桃后一定不要马上喝牛奶或吃其他乳制品。藤都是很好的中药材。