刺老芽是每年春天都会大量上市的一种野生蔬菜，它主要出产在中国北京，河北和吉林黑龙江等地，人们购买它以后可以加盐腌制后食用，也能把它炒熟以后再吃，更可以用来蘸酱或者凉拌，刺老芽不但口感好，营养价值也特别高，而且具有出色的养生功效，能提高人体健康水平。
刺老芽的功效与作用
1、增加食欲
平时人们吃刺老芽不但能吸收丰富营养，还能增加食欲，因为刺老芽中含有天然挥发油和一些芳香类物质，这些物质不但能促进消化液分泌，还能提高肠胃消化功能，它能让人类食欲不振，消化不良的症状很快减轻。
2、补充营养
为人体补充丰富营养也是吃老鸭最重要的功效，因为刺老芽中含有丰富植物蛋白和脂肪，还含有大量碳水化合物和矿物质，人们食用它以后能满足身体正常代谢是对多种不同营养的需要，还能提高人体各器官功能，经常食用能提高人类身体素质也能提高人体健康水平。
3、调节情绪
刺老芽是一种比较名贵的野生蔬菜，它能为人体补充丰富营养，并能直接作用于人类的神经系统，可以营养神经元，也能提高中枢神经功能，并能调节人类情绪，经常使用能防止不良情绪出现，对人类的神经衰弱和焦虑，抑郁以及烦躁不安等不良症状，都有一定调理作用。
4、增强人体免疫力
平时人们多吃刺老芽还能增强身体免疫力，因为刺老芽中含有十几种对人体有益的氨基酸和二十几种对人体有益的微量元素，这些物质不但能加快人体内免疫细胞合成，还能提高人体内免疫球蛋白的活性，能让人体自身免疫功能明显提高，平时它最适合那些身体免疫力低下的人群食用，对维持他们身体健康有很大的好处。