牛肚是生活中特别受欢迎的一种食材，人们不但喜欢把它炒着吃，还喜欢用它来涮火锅，它能做出多种特色不同的美味菜品。牛肚不但口感好营养价值也很高，但它在食用时也有一些禁忌，而且食用不当时还会对人体产生不良影响，会危害人们的身体健康。
牛肚的营养价值
1、牛肚是一种高营养食材，它含有大量的高质量蛋白还含有多种氨基酸，但脂肪的含量比较少，人们食用以后能为身体补充能量也能提高身体素质，它含有的氨基酸被人体吸收以后还能提高人类大脑功能也能保进智力发育会让人们变得越来越聪明。
2、牛肚中矿物质的含量也比较高，人们食用它以后能吸收钙铁镁锌以及硒等多种对人体有益的微量元素，它们能提高人体造血功能也能促进骨骼发育还能提高人体的抗衰老能力，经常食用牛肚能能满足人体正常工作时对多种矿物质的需要，也能预防人体因缺少某种物质而出现疾病。
3、牛肚中含有丰富的维生素A和大量的烟酸，这些物质可以促进人类视神经发育也能加快人体内视紫质合成，经常食用预防视力下降也能提高人类眼睛在黑暗中的视物能力，能让夜盲症的发病率明显下降。牛肚中还含有丰富的维生素E这种物质和微量元素硒一起被人体吸收后还能提高人体的抗衰老能力也能延缓多种衰老症状发生。
吃牛肚的禁忌和坏处
平时人们适量吃一些牛肚对身体并无坏处，但它在食用时有一些禁忌必须要格外注意，那些牙齿发育不全的小孩以及消化能力差的老人都禁止吃牛肚，他们吃牛肚以后不容易消化和吸收，会加重肠胃负担引发腹部不适。另外那些痰热燥气者也不能吃牛肚，他们吃了牛肚以后会让痰热症状加重，会对人体健康造成明显危害。