青头菌是一种食用菌，它是红菇科真菌的一种，这种菌类食材的菌盖多为青绿色为扁半球形，主要生长在针叶混交林中，它性质温和无毒，采集以后能供人类食用，也能为人体补充丰富营养，青头菌不但食用价值高，保健功效也很出色，而且它有多种不同的食用方法，想近一步了解青头菌可以参考下面对它做的具体介绍。
青头菌的功效与作用
1、提高身体素质
青头菌是一种味道鲜美，营养价值极高的健康食用菌，人们使用它能吸收高质量蛋白和丰富微量元素磷与锌，还有铁与硫胺素等多种对身体有益的营养成分，这些物质不但能提高身体各器官的功能，并能阻止药物和病毒对人体细胞产生伤害，经常食用能提高人体健康水平也能增加人类的身体的素质。
2、防癌抗癌
青头菌还是一种能防癌抗癌的健康食材，这种食用菌中含有的活性成分和多糖以及微量元素硒等营养物质都是天然抗癌物质，它们能阻止人体细胞癌变，并能降低人体内癌细胞的活性，能防止癌细胞再生繁殖，经常食用能降低癌症发病率，也能阻止癌症病情扩散恶化。
3、清肝明目
青头菌性质微寒能补益肝肾也能缓解肝火上亢，它对人类因肝热导致的目赤肿痛和视物不清有良好缓解作用，另外人类因肝热导致腹部胀痛时，多食用一些青头菌也能让疼痛症状减轻。青头菌还是一种能理气解郁开胃消食的健康食材，它能缓解脾胃不和也能提高人类肠胃消化功能。
青头菌的食用方法
青头菌有多种不同的吃法，它能做汤也能炒食还能煎制以后食用。用它做汤味道最好，做法也最简单，在做的时候要准备300颗新鲜青头菌和适量猪油以及一小把韭菜，另外食用盐和蒜也要适量准备一些。把准备好的青头菌洗净后切成片状，放在锅中加适量清水煮开，在煮制过程中要把蒜拍散，韭菜洗净以后切成段，把它们放到煮开的锅中加入适量猪油再煮五分钟，关火出锅就是美味的青头菌汤。