茶叶蛋是中国民间最受欢迎的特色小吃，人们都喜欢把它当早餐，它滋味诱人营养丰富，食用也很方便，在很多早餐厅或者早餐摊上都能看到它的身影。有些人会觉得外面的茶叶蛋不卫生就想自己家中制作，那么自己制作茶叶蛋时应该用什么茶叶呢？它在制作时又有哪些技巧与注意事项呢？
茶叶蛋用什么茶叶好
自己在家中煮茶叶蛋时选择红茶比较好，因为红茶香气浓郁而且性质温和，用它煮出的茶叶蛋茶香比较重，而且人们食用以后能吸收红茶中的多种营养，能滋补脾胃，提高人类肠胃消化功能，绿茶虽然也能用来煮茶叶蛋，绿茶的性质微寒，那些脾胃虚寒的人吃了用绿茶煮的茶叶蛋后容易出现脾胃不和。
做茶叶蛋的技巧和注意事项
1、做茶叶蛋是一定要准备新鲜的鸡蛋和齐全的香料，只有这样做出的茶叶蛋滋味才会好，在做的时候需要提前把茶叶和花椒大料，香叶以及桂皮等多种香料放在一起制成香料包，而准备好的新鲜鸡蛋，则要用清水洗净以后放在锅中加冷水煮开。
2、鸡蛋在锅中煮到八成熟时就要取出在另外的锅中放入准备好的香料包，再放入适量冰糖和生抽，然后放入足量清水，最后加适量食用盐，一起加热煮开，煮开后要熬5~10分钟，这时会闻到浓郁的香味儿，等锅中的汤汁煮好后要把煮好的鸡蛋用勺子敲碎外壳，再把它们放到汤汁中一起煮，煮到鸡蛋熟透关火。
3、茶叶蛋在煮熟后一定要注意，不能很快出锅，应该关火后盖好锅盖，让煮好的茶叶蛋在汤汁中浸泡24小时，这样能让锅中的茶叶蛋尽快入味，再吃的时候把茶叶蛋加热，去掉蛋壳后就能直接吃。自己在家煮茶叶蛋时，还要注意煮好的茶叶蛋不能长期腌制，要在短时间内食用完，如果长时间腌制会产生一些致癌物质会对人体健康不利。