竹荪是一种高营养食材，但它收取以后很容易变质，所以人们多会把它脱水以后保存，于是市场上看到的竹荪就多是脱水以后的干货，这种竹荪在食用时必须提前泡发，但具体应该怎么操作呢？下面就带大家了解这个问题并让大家了解竹荪在食用时和什么一起炖食最好。
竹荪怎么泡发
1、泡发竹荪时应该先把它放在淡盐水中浸泡十分钟，等它变软以后再把它取出在剪掉它的菌盖头再把它去掉尾部，只余下它的中间部分，这时再用清水洗掉里面的泥沙。
2、把洗干净以后的竹荪再重新放到清水中浸泡，浸泡半小时以后再取出按自己的需要去具体烹调就可以，平时大家浸泡竹荪时一定要注意保护它的菌裙，它是竹荪香味的主要来源，如果把它破坏掉就会让竹荪的味道发生改变。
竹荪和什么一起炖最好
1、银耳
竹荪和银耳一起炖汤喝特别好，因为它与银耳都是高营养的菌类食材，能为人体补充丰富胶质，还能让人体吸收一些天然多糖，她在炖制过程中还可以搭配红枣和冰糖等多种食材，能让做好的汤品滋味诱人，而且能起到明显美容养颜作用，可以延缓人类皮肤衰老。
2、香菇
竹荪和香菇与豆苗一起炖汤喝滋味也特别好，它们在一起炖汤的时候可以加入适量的海带，这样能让炖好以后的竹荪和香菇滋味更加诱人，而且能让汤品营养价值更高，人们食用以后能滋阴补肾也能提高人类的肝功能，可以防止肝脏发生病变。
3、秋葵
竹荪和秋葵也是一对理想搭档，它们一起炖着吃滋味也特别好，而且它们一起炖制时还能加入木耳和猴头菇等高营养食材，能让人体吸收更多的营养，也能让人体吸收一些天然的抗癌成分，能阻止人体细胞癌变经常食用可以降低癌症发病率。