山莴苣是一种野生草本植物，它属于菊科全株都能入药，能清热解毒也能消肿止痛，但生活中很多人看到自然界中的鲜嫩山莴苣时，也想把它采收当蔬菜食用，只是不知道它应该怎么吃，今天小编就专门为大家说说这个问题，并告诉大家山莴苣应该怎么吃。
山莴苣可以吃吗
山莴苣虽然是一种野生草本植物，但是它无毒无副作用，每年春天长出的新鲜嫩叶，口感鲜嫩，味道月色，能为人体补充，丰富维生素和大量碳水化合物，它是可以当野菜供人们食用的，人们食用这种野菜以后，既能吸收丰富营养，又能促进身体代谢，而且能缓解肠燥便秘。
山莴苣怎么吃
1、凉拌莴苣
山莴苣特别适合制成凉拌菜，供人们食用，平时人们采收新鲜的山莴苣以后，用清水把它洗净，再放到沸水中焯二分钟，取出以后过冷水降温，然后再去掉水分，加入适量蒜泥，放入香醋和生抽，一斤麻油，还有鸡精等调味料把它们调匀，装到盘子中就是美味的凉拌菜，如果喜欢吃辣，还可以点上适量的辣椒油。
2、清炒山莴苣
山莴苣清炒也很好吃，在炒的时候需要准备新鲜山莴苣500克，大蒜一头，食用盐和食用油各适量，把山莴苣洗净以后切成段状，在炒锅中放油加热以后，放入剁碎的蒜末炒出香气，再把处理好的山莴苣放入锅中快速翻炒，把它炒软以后加食用盐调味，调匀以后就能出锅。
3、山莴苣汤
山莴苣做汤也特别好吃，在制作时需要把适量的山莴苣洗净以后切成小块儿，在锅中放适量清水，加入少量鸡精加热烧开，再把切好的山莴苣放到锅中一起煮开，在煮的过程中要把鸡蛋磕开到碗中调成蛋液，开播以后，把蛋液放到锅中制成蛋花，然后再用水淀粉勾芡，出锅前加麻油提味就可以。